轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】

买的芝士还有几天就过期了、所以做了两款轻乳酪，一款是无黄油的，一款是这个。个人感觉这个方子做出来的蛋糕，口感更浓郁、不单是乳酪香还有黄油香、比无黄油的更实一点、但还是会像布丁一样乱颤的。方子来自绿野仙踪爱面包的微博。

用料  

轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】的做法  

1. 奶油奶酪切小块加入牛奶、黄油隔熱水搅融、打至顺滑、无颗粒。降温。

2. 蛋白打至湿性发泡

3. 粉类过筛入芝士糊拌匀，加蛋黄和少量柠檬汁，成顺滑面糊、再分次加蛋白霜拌匀。

4. 入模、震模、包模、隔水170度15分钟、改150度再42分钟。