蛋黄酥(黄油版，12个)

蛋黄酥做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。

用料  

蛋黄酥(黄油版，12个)的做法  

1. 层层起酥的蛋黄酥

2. 金灿灿的外表，可盐可甜的馅料。

3. 口感层次分明。外观小巧可爱。

4. 分别将油皮和油酥的材料混合搅拌，揉成面团。

5. 冷冻的黄油要事先室温软化。软化到用手捏，可以捏变形就可以了。

6. 刚开始可能面粉有点散，不容易成型，不用着急，等黄油充分和面粉融合，就可以揉成面团。面团揉好以后，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时。

7. 取出以后，油皮和油酥分别揉成小面团，上称称，平均分成12个油酥面团和油皮面团。

8. 用擀面杖把油皮擀开成饺子皮大小。

9. 包入油酥。其余的面团依次做好。

10. 把每一个面团擀成椭圆形，卷成卷。静置15分钟。

11. 再次擀开，再次卷款，并静置15分钟。

12. 两次擀开，卷款，并让面团静置，是让面团松弛，这是面团起酥分层的关键。不可以省略。

13. 没有耐心是做不好蛋黄酥的。

14. 准备蛋黄12颗。

15. 红豆沙分成每个20克的小丸子。做12个。

16. 红豆沙包咸蛋黄。面团擀成圆皮，包馅料。

17. 包好了。

18. 烤盘垫油纸。摆放整齐

19. 刷鸡蛋液

20. 刷鸡蛋液，粘一些黑芝麻。

21. 烤箱180度30分钟。

22. 出炉

23. 金灿灿，不要太好看！

24. 学会了就可以送给亲朋好友尽情的发挥自己的才艺啦。

25. 蛋黄酥

26. 蛋黄酥