可可抹茶曲奇饼干
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其实一共做了4种口味的,原味的、红茶的、抹茶的、可可的,最爱可可味和抹茶味的,根据气气和超超超圆脚豆的方子,自己做了调整记录平时开撸
用料
黄油 | 240克 |
糖粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋粉 | 300克 |
淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 120克(两个鸡蛋加一个蛋清) |
可可粉 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
红茶包 | 2包 |
可可抹茶曲奇饼干的做法
黄油充分软化加入糖和糖粉,打发至膨大,分三次加入蛋液,打发黄油,一定要呈现出蓬松颜色发白的奶油霜状态
面粉、淀粉称量过筛,依次加入红茶粉、抹茶粉、可可粉,其中抹茶粉的粉类面粉减5克,可可粉类减10克
打发好的黄油分4份加入,用刮刀切拌至无干粉状态,好挤的面糊应该是顺滑柔软细腻的
挤花还要继续努力,上下175度20分钟,出炉
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