意式可可花生脆饼干
- 饼干
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用料
液化黄油 | 90g |
低筋面粉 | 340g |
花生碎 | 75g |
可可粉 | 60g |
白糖 | 80g |
红糖 | 80g |
清水 | 100g |
泡打粉 | 3g |
食盐 | 1g |
吉百利的巧克力饮品 | (没有可用高乐高代替或者加可可粉适当增加20g白糖) |
意式可可花生脆饼干的做法
将白糖,红糖,黄油混合拌匀
分次加入清水拌匀
加入混合过筛的低筋面粉,可可粉,泡打粉,食盐
加入花生碎
将拌好的面团放入方形盒子里,压实后放入冰箱冷冻至凝固。(刚装进去是软的,冻硬即可,大约1小时)
取出分切
排入烤盘
155度中间偏上位置烤35分钟(烤箱温度差异,切片大小不同会影响烘焙时间,过20分钟后最好经常观察,表面微微上色即可)
小贴士
1.花生碎可以自己烤制,烤箱中层100度10分钟左右即可,或者微波炉低火2分钟,翻面1分钟左右。烤好后晾凉用擀面杖略擀碎,吹去外皮。也可以用买来的烘焙花生或酒鬼花生,当然其他干果也可以用,比如杏仁,比如开心果,核桃……
2.切好的饼干排列到烤盘的时候至少留1厘米间距,因为饼干烤制的过程中会膨胀至1.5倍左右,不留间距很容易粘连。
3.切块尽量均匀,以免小块烤焦,大块还没有熟。
4.饼干出炉后马上用刮板铲起,放到支起的烤架上晾干,有助于饼干排出水分,饼干更酥脆。
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