简单新手酥香芝麻小饼
- 饼干
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用料
黄油100克 | |
糖粉80克 | |
食盐1/2小匙 | |
蛋黄2只(40克) | |
低粉210克 | |
芝麻100克 |
简单新手酥香芝麻小饼的做法
烤芝麻(黑白芝麻均可,混合亦可)。无需预热,烤箱调150度,100克芝麻烘烤10~15分钟,取出晾凉。
或者,直接买熟芝麻也行,可以省略烤芝麻这一步了。软化后的黄油用电动打蛋器打发成羽毛状(我就开一档打了15秒)。
加糖粉和盐继续打发至黄油颜色变浅,成乳霜状。
分次加入蛋黄,打发至食材融合。
低筋面粉过筛,和熟芝麻一起加入黄油混合物,用刮刀初步压拌。这时,看起来不能成团,继续用刮刀压很费劲儿。洗干净手,用手揉一揉,很快成团。
整形,定形。我买了长方形的饼干整形模具,把面团使劲往里压实,到时候再切一切就行了。包上保鲜膜,冰箱冷藏3小时。
烤箱预热160度。
把饼干面团取出,直接切,或擀平后用模具压成你想要的样子。入烤箱,中层,20分钟。每家烤箱情况不同,随时注意情况吧。
出炉放凉后,咬一口,很酥松,满口芝麻香。
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