【暖暖焙家】自制方块酥饼干 & 咸蛋黄肉松牛轧酥

制作两种风味的方块酥：奶黄酥&全麦酥。口感跟卖的不同，不是起酥饼干那种，是类似黄油曲奇的口感。（暖家有台湾产的方块酥，可以对比一下哦）

牛轧酥做法跟牛轧饼一样，只是把苏打饼干换成了方块酥。

用料  

【暖暖焙家】自制方块酥饼干 & 咸蛋黄肉松牛轧酥的做法  

1. 奶黄方块酥的制作：
   咸蛋黄烤熟或用微波炉叮熟，中途加适量高度白酒去腥、增加风味，弄熟后趁热用汤勺捣碎成泥，备用

2. 低筋面粉和糖粉一起过筛在打蛋盆里，加入咸蛋黄泥、盐拌匀

3. 加入黄油块，用面粉包裹黄油，用刮板将黄油切成小方块，每切一刀记得用面粉包裹一次黄油，避免黄油在手上化掉

4. 双手快速将黄油小方块连带面粉一起搓成小酥粒

5. 加入牛奶和淡奶油，用刮刀切拌均匀

6. 成团

7. 用保鲜袋包起来，冷藏静置15分钟

8. 取出面团，均匀擀开

9. 折叠后再擀开，重复这样的动作4-5次左右

10. 最后将面团擀成厚度0.5cm

11. 切成3*6cm的小方块

12. 表面刷一层蛋液

13. 撒上白芝麻即可入烤箱烘烤

14. 烤箱提前预热，上下火175℃烘烤15分钟，上色后关火再焖5分钟，出炉放凉

15. 全麦方块酥的制作：
    全麦粉、低筋面粉、糖粉拌匀

16. 加入黄油，用面粉包裹黄油，用刮板将黄油切成小方块，记得每切一刀都用面粉包裹一次黄油，避免黄油在手上化掉

17. 双手快速将黄油小方块连带面粉一起搓成小酥粒

18. 加入事先切碎的蔓越莓干、橙皮丁，拌匀

19. 加入蛋液用刮刀切拌均匀

20. 用保鲜袋包起来放冷藏静置15分钟

21. 后面的步骤同前面的8-14

22. 牛轧夹心的制作：
    黄油用平底不粘锅融化

23. 加入熟透捣碎的咸蛋黄泥，炒香

24. 加入棉花糖不断翻炒到棉花糖完全融化，再加入奶粉翻拌到奶粉完全吸收，关火

25. 制作牛轧酥：
    取两个方块酥饼干在背面分别放上一小团夹心，放上肉松，再把两片方块酥合在一起，按压一下就完成啦！

26. 如果想让肉松吃起来湿润一些，可以先用沙拉酱跟肉松拌合一下。

27. 趁热吃才拉丝哦~