泳歌大大的中式酥皮方

最近深深爱上了中式酥饼，酥皮方子一直用的是泳歌大大的，因为喜欢做不同的内馅儿，老是去大大的菜谱里面蹭也不好。单独建个菜谱，方便以后做酥饼，不用老是去大大的菜谱里面翻找。
       泳歌大大的酥皮方子偏甜，原配方是20克，我在糖的用量上做了调整别的比例不动，喜欢甜口的人可以按照原方子来做。

用料  

泳歌大大的中式酥皮方的做法  

1. 把猪油、糖粉和面粉混合均匀

2. 把水分次加入面粉中，揉成一个面团，加入保鲜袋中松弛30分钟

3. 把低筋面粉和猪油混合均匀，揉成一个面团，备用

4. 把水油皮和油酥各分成等量的15个小剂子

5. 把水油皮擀成面片，像包汤圆一样，把油酥团包入油皮中

6. 封口朝下，把包好的油酥团子，码整齐。盖上保鲜膜后，压上湿毛巾，松弛20分钟。

7. 把松弛好的团子，擀成长椭圆型的面片儿，最好是超过一掌的长度，擀的长度越高，起酥效果越好。

8. 把面片自上而下卷起来

9. 卷成一个小条形面团

10. 把15个都依次卷成面小条型后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟

11. 把松弛好的，面条子用手掌压扁

12. 用擀面杖，把面片擀成长椭圆形

13. 自上而下卷成小面卷

14. 依次卷成小面卷后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟

15. 将松弛好的面卷，用手指从中间按压

16. 把面团两端往中间捏

17. 用手掌把面团压扁，然后用擀面杖(或者用手掌按压)把面团擀成中间厚，边缘薄的面片即可。