花型曲奇

用料  

花型曲奇的做法  

1. 黄油提前取出软化至室温，倒入碗中，碗中保证无水无油，电动打蛋机打发至发白

2. 取称好的糖粉，过筛，和黄油倒在一起，使用电动打蛋机，高速搅打3分钟左右，时间根据打蛋机的功率可做调整，打至呈膨松状态

3. 取1个常温蛋，用筷子打散，分两次加入，电动打蛋机搅打，每次搅打1分钟（不能过度搅打），直至充分混合，上图是未混合的状态

4. 低筋面粉过筛（可加入抹茶、可可粉、奶粉等），倒入混合搅拌，搅拌至没有干粉即可，不能过度搅拌，可以适当加上杏仁、蔓越莓、巧克力豆等

5. 使用8号中齿裱花嘴，套上裱花袋，裱花袋剪小口，露出裱花嘴，把材料装入裱花袋，烤盘铺上油纸，旋转挤在烤盘上

6. 烤箱预热至上下170度，放入烤箱用，温度170度烤20 min，不同烤箱实际温度有所不同，最好提前5min观察曲奇状态，边缘颜色变深后可以取出

小贴士

1、黄油一定要充分软化，这样做出来的曲奇才会更加的酥软。黄油软化好的状态是用手轻戳会凹陷。以及切忌打发的容器中有任何水、油等杂质。

2、使用温度太低的鸡蛋在打发的过程中会出现油水分离的情况，鸡蛋要提前从冰箱取出达至室温。

3、黄油需要打发至颜色发白，体积蓬松，否则打不进空气曲奇怎么酥呢？但是，此处一定要注意，打发充分不代表过度打发，此处一定要多观察。

4、面粉一定要过筛！

5、以及一般情况下，加鸡蛋的相对比较酥软，而加牛奶的则比较酥脆。可以根据自己喜欢的口感替换。

6、可以按照比例，根据实际需求量对材料进行调整，黄油:糖粉:低粉=12:5:18，想要多种口味加在低筋面粉里，加入比例为30分之一，替代同等比例的低粉。