燕麦软曲奇

以前在希尔顿逸林吃到的燕麦曲奇，觉得特别好吃，研究了下，将里面的黄油改成椰油试试，如果喜欢黄油，一样的做法，将椰油改成软化的黄油即可。

用料

燕麦软曲奇的做法

准备大概这些东西，另外再加高筋粉和杏仁粉。（核桃可以再多放一点）
先称100克椰油，天气冷，可以微波炉转一下，30秒左右，转至不完全化开的状态。
将椰油，鸡蛋，红糖，白糖，柠檬汁，一起放入一个盆里打匀。（如果之后放的巧克力是很甜的品种，这里要适当减少白糖量。）
电动打蛋器打至无颗粒，粘稠的状态。
另外准备一个盆，放入燕麦片，杏仁粉，低粉，高粉，盐，肉桂粉，小苏打，椰蓉一起拌匀。
将拌好的粉倒入之前的椰油鸡蛋液里。
搅拌均匀。
将核桃，巧克力掰碎，不要太大，核桃量可以增加，但巧克力不要太多，防止抢了味道。
拌匀后，放入冰箱冷藏2～3小时。
取出冷藏的饼干胚，像做肉丸一样，做成一个个丸子状，觉得黏碗的可以碗里涂点油或者用手搓也可以。大小就这样差不多了，顶多再大一点点，因为烤后会膨胀。同时烤箱170度预热。
烤盘垫纸，放入饼干。饼干间要留出间隙。
送入烤箱170度15分钟～20分钟，视自己烤箱。
曲奇自己膨胀开了。
出炉ʚ😊ɞ
放到散热架上散热，如果因为空间预留不够有曲奇黏在一起，在这一步可以拗开。
这个曲奇外面一圈吃起来是酥脆的，靠里面的是软软的，偶尔一口里吃到微苦的黑巧，让整体味觉更厚重，很喜欢。散热后放入保鲜盒就行啦👌🏻