咸蛋粉丝肉末蒸水蛋(儿时最爱系列)
- 蒸蛋
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用料
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 50-100克(剁末备用) |
葱花 | 5克(选用) |
生抽 | 0.5勺(选用) |
姜 | 少量(能剁多烂剁多烂) |
咸蛋 | 1只个 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | (选用) |
粉丝 | 4分之一把 |
咸蛋粉丝肉末蒸水蛋(儿时最爱系列)的做法
1.粉丝泡软,冷水泡4小时➕,热水1小时,建议能水泡(沥干水备用)
打蛋:鸡蛋和咸蛋清一起打,放点盐(如果最后淋葱花酱油可以少放,或者不放,咸蛋清本身有咸味),若放鸡粉也可以打蛋时候一起放,蛋和水比例1:2,打至白泡沫铺满
炒肉末:油锅爆姜蓉,翻炒肉末90%熟,油,水沥掉,将肉末铺在盘底(我个人喜欢有20%肥肉,我用猪腿肉)
把粉丝,铺在肉末上,咸蛋黄捏开,铺上。
倒入蛋液,倒入时候,把蛋液泡沫隔走
最最最重要一部,所有蒸水蛋都能用上秘诀,开水下锅,整7分钟,用筷子把锅盖就一条缝,这样水蛋就不会老,不会起泡
最后根据个人喜好,淋上葱花酱油
蒸水蛋的锅放筷子是这样滴
我儿时最爱呀
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