自制金沙奶黄馅儿月饼

50克可以做18个左右

用料  

自制金沙奶黄馅儿月饼的做法  

1. 枧水，转化糖浆，玉米油混合均匀

2. 加入中筋面粉用刮刀拌至成团

3. 装入保鲜袋松弛1至2小时

4. 咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥，也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用

5. 鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。

6. 然后倒入淡奶油及牛奶打均匀

7. 筛入低粉、奶粉、玉米淀粉

8. 拌至无干粉状态

9. 然后过筛，面糊过筛会更细腻些

10. 倒进平底锅，加入黄油及蛋黄泥（蛋黄泥要过筛）开小火

11. 全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅

12. 约4分钟左右即可成固体状～

13. 炒至奶黄馅抱团，做月饼可以再炒干一些

14. 放至不烫手，25克一个捏圆饼皮和馅儿可，20：30，15：35

15. 饼皮也是25克一个，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅，包起来然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口

16. 饼胚拍一点玉米淀粉防粘，用50g模具压出花纹

17. 表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，一个蛋黄加2小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦

18. 然后放入烤箱中层，200度约烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄即可

19. 这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油边吃，估计还没回油就已经吃完啦～，因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦，咬一口奶香味很浓郁，唇齿留香，一个接一个停不下来的节奏。
    

小贴士

奶黄馅儿也可以用来做包子的