冰皮月饼(绿豆榴莲馅&紫薯芋泥馅)
- 月饼
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又快到中秋啦,第二年自己做月饼,去年只做了绿豆馅的,附上链接:
今年换一下口味,一共做了两种口味,都好好吃😋
用料
冰皮月饼预拌粉 | 400克 |
绿豆 | 280克 |
榴莲 | 200克 |
芋头 | 200克 |
紫薯 | 50克 |
黄油 | 120克 |
胡萝汁 | 200克 |
葡萄皮+火龙果汁 | 适量(加200克水煮) |
牛奶 | 适量(可换成水) |
冰皮月饼(绿豆榴莲馅&紫薯芋泥馅)的做法
紫薯切块
芋头切块
高压锅蒸20分钟,用手压碎;放入搅拌机,加适量牛奶搅成泥状
用不粘锅小火炒,大概用60克黄油,分4-5次加入,每次等油分吸收了再放入黄油,炒至不粘手,如上图的状态
表面抹点黄油,放入冰箱备用
用同样的方法炒出绿豆馅,去年做的有详细步骤,附上链接:
准备冰冻的榴莲
榴莲绿豆馅:绿豆22克,榴莲8克 紫薯芋泥馅:30克/个
准备榴莲绿豆馅的面皮,200克预拌粉加入200克煮沸的胡萝卜汁,然后分成20个,20克/个
再准备紫薯芋泥馅的面皮,葡萄皮+火龙果汁煮成200克水,加入200克预拌粉,同样也是分成20个,20克/个
用面皮裹着内陷,抹上之前准备好的手粉,然后用月饼模具按压
装盒子,贴标签,20个榴莲绿豆冰皮月饼就做好了
紫薯芋泥冰皮月饼
好好吃😋😋
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