家常莲蓉蛋黄月饼

早些时候家里就买了烤箱，一直也没做什么好吃的，白白浪费。前些时候看到别人在说月饼，然后心里痒痒就想去做做看，还好，第一次就还能看的过去。我这是简单的家里吃，做法也很简单，家里吃的面就可以

用料  

家常莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 在盛有花生油的容器里加入转化糖浆和枧水，然后用打蛋搅拌器搅匀。

2. 筛入中粉拌匀团成团，敷保鲜膜放冰箱冷藏松弛两小时。

3. 在这个时间把咸蛋黄上面刷一层白酒，放烤箱里烘烤到出油即可(180度)，取出放凉。我做的是75克的月饼，所以一个蛋黄大约是12克左右，然后莲蓉就是28克左右。莲蓉和蛋黄在一起加起来要是40克.饼皮35克，在家吃的不厚的一层月饼皮就可以，不需要太薄。

4. 冷藏好的月饼皮分出来，每一个35克团成团。取一块儿面皮，按扁，包着蛋黄的莲蓉放在面皮上面，慢慢用手指和虎口往上推面皮，直至封住整个馅，月饼球就好了，用月饼模具(月饼模具内沾少量面粉)依次压好所有的月饼球。

5. 烤箱200度上下火提前预热，烤盘表面铺一层锡纸，将月饼胚送入烤箱烤五分钟定型，取出凉凉后，表面刷一层薄薄的蛋液，重新入炉烤15分钟左右，直到表面变为红棕色和金黄色即可。

6. 出炉晾凉后放密封袋子和容器里，待两天回油即可使用。

小贴士

冰箱冷藏至少一个半小时。如果想吃皮儿薄的话，你可以把饼皮放至25克，30克，然后75克的模具你按量把莲蓉的量改变。压好的月饼放入烤箱前，先在上面喷一层水雾。刷蛋液是不需要刷太多，也就可以很薄的一层，主要是看烤好没有判断颜色。没有75克的模具，50克的模具你都可以按照量。3:7比例和4:6:比例，新手我都建议是4:6比例(馅多皮少)。