豪华多仁月饼
- 月饼
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只有更好没有最好
这是我很喜欢的味道
希望你们也喜欢
用料
皮: | |
中筋面粉 | 160g |
绿豆面粉 | 40g |
转化糖浆 | 160克 |
枧水 | 5克 |
油 | 50克 |
馅: | |
花生仁 | 80g |
腰果 | 80g |
葵瓜子仁 | 90g |
南瓜子仁 | 50g |
西瓜子仁 | 50g |
杏仁 | 30g |
杏仁片 | 50g |
松子 | 30g |
榛子 | 30g |
核桃 | 50g |
蔓越莓干 | 50克 |
黑加仑葡萄干 | 20克 |
葡萄干 | 30克 |
猕猴桃干 | 30g |
凤梨芯干 | 30g |
小番茄干 | 30g |
哈密瓜干 | 30g |
白瓜干 | 30g |
黑芝麻 | 50克 |
白芝麻 | 50克 |
玫瑰花酱 | 50g |
蜂蜜 | 50g |
白酒 | 10g |
中筋面粉 | 100克 |
熟糯米粉 | 100克 |
椰子片 | 30g |
油 | 100克 |
水 | 50克 |
芒果干 | 30g |
豪华多仁月饼的做法
1.先做皮,皮需要醒发2个小时。
2.转化糖浆,枧水,油混合均匀。
3.加入两种面粉,揉团放保鲜袋醒发。4.把全部食材果仁果干混合,加入蜂蜜,玫瑰花酱,倒入油,水混合均匀,加入白酒混合均匀。
5.糯米粉炒熟,与中粉混合后加入馅里。
6.揉匀,放在冰箱冷藏一小时。皮馅比例
50g:馅20,皮30
75g:馅30,皮45
烤箱提前上下火200°预热
喷水放入烤箱
上火200°下火200°烤5分钟定型
取出喷水
上火180°
下火190°烤15分钟
小贴士
1.白酒一定要加,是防腐的。
2.可以不刷蛋液因为是粗粮的。
3.生果仁要提前烤箱上下火150°焙熟。
4.黑白芝麻抄一下更好吃。
5.果干尽可能剪碎。
6.根据自己烤箱进行温度调节,最后五分钟要注意看别上色过头。
7.不用的馅放冰箱冷冻保持。
8.月饼保质期为15-30天。
9.免费食谱,不予置评,不回答任何人都问题。
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