香香臭臭的臭豆腐

街边小吃臭豆腐一直是我的心头好，但是现在街上越来越少，想吃都不知去哪里找，所以，自己有了手艺怎样都可以了，想吃就吃！

用料  

香香臭臭的臭豆腐的做法  

1. 将豆腐切成7－8cm厚的方块(厚度，大小随自己的喜好来切，厚的话吃起来口感比较软，薄的话吃起来口感比较脆)

2. 把豆腐摆盘放进锅里蒸3－5分钟，取出沥干

3. 把臭豆腐(王致和)压碎，放入凉开水搅拌，将沥干的豆腐块放进去浸泡一段时间，取出后再次沥干

4. 将再次沥干的豆腐块放入油锅中煎炸至两面变黄，沥干油取出

5. 将准备好的辣椒面，孜然，芝麻，盐放入碗中，用刚刚炸完豆腐块的油倒入碗中(油不用太多)，制成调料

6. 将臭豆腐(王致和)压碎，和调料一起均匀的抹在炸好的豆腐块上，再撒上切好的葱、香菜段。

小贴士

1、豆腐蒸一下是为了去除豆腐中大量的水分，炸之前把水沥干是防止炸的过程中油星飞溅
2、用臭豆腐浸泡豆腐块的时间可随自己的时间来定，最多24小时