米粑~湖北名小吃

这是我第二次做米粑，2020年的开始，我们从冬天到春天宅在家里，天天净研究吃的了。做米粑醪糟白糖的用量其实没那么精准，多点少点看个人口味，但是醪糟一定要是自己家做的或是菜场卖的那种散称的，超市那种都是灭活的。大米和酵母的比例最好是100:1。做出来的米粑外脆里还有醪糟的酒香，真的很好吃，犹记得小时候3毛钱一对的米粑，真的好吃极了，现在1块5至2块一对的米粑，却再也吃不出儿时的味道了。喜欢这款湖北名小吃的朋友可以试试看，用料简单，味道不打折，第一次试做孩子们都是抢着吃，老公也是赞不绝口呢😄

用料  

米粑~湖北名小吃的做法  

1. 大米提前一晚浸泡着，第二天早上可以直接开始做，我都是睡前洗好泡着，夏天记得要放冰箱哦。

2. 大米里面加一点点水，刚刚没过大米为宜，千万水别加多了，用料理机把大米打成米糊状。

3. 打好的米糊倒进碗里，加入酵母白糖和醪糟（醪糟米和水都要），搅拌均匀

4. 搅拌好后盖上保鲜膜放到温暖处发酵，现在我们这室温十几度，我都是放在床上盖着被子开着电热毯，大概一个小时左右就发酵好了。

5. 发酵好就是这样的，表面有明显泡沫，这样就可以了，发酵过头会发酸。用筷子顺时针搅拌排气。

6. 锅里不放油，先加热锅，再倒入米糊摊薄煎，我是用的电饼档，一点不粘，也在锅里试了下，太粘了。家里有电饼档最好，没有一定要用不粘锅小火盖盖慢煎。煎到米粑边变焦黄就差不多了。可以在每块米粑中间洒点白糖，这个看个人口味，我觉得再放点糖更好吃。

7. 在电饼档里做的时候满室酒香，一定要趁热更好吃，喜欢软糯点的就摊稍微厚一点，喜欢脆香的就稍微摊薄一点。做好就拿给孩子们吃，小丫头吃完立马又跑来还要吃。