令人赞叹的自制特色面皮

心血来潮想尝试下面皮，结果还挺成功
妹妹说买来成品拌拌的，孩他爸说没看见还真不敢想象是自制的
制作过程图片没细拍，再次制作时补上
如果你愿意做，文本一定够用

用料  

令人赞叹的自制特色面皮的做法  

1. 和面团，把250g左右的面粉放盆中，加温开水和成不软不硬质地均匀的面团

2. 给和好的面团盖上保鲜膜，放置一小时，目的是醒面

3. 开始洗面，目的是把粉和筋分开，往面团里加适量水，能淹没面团即可，然后开始不断抓面团，水变雪白后，把面水倒入另外盆里备用，继续加水洗，重复以上动作5次以上，直至洗面水开始清透，清透的水可以倒掉或者烧面汤。

4. 现在手里就剩一团千疮百孔的面筋，和滤出的一盆雪白面水。面筋可以蒸起来了，取一平盘，摸上油，放上面筋，大火蒸15分钟后，好吃的面筋就好了，放凉备用。

5. 白面水需放置冰箱一晚，目的沉淀小麦淀粉，一晚后白面水沉淀出三层，最上一层是水，倒掉，留中间一层和最下面一层，搅拌均匀可以做面皮了。灶上放锅烧开水备用，取平盘，摸上油，舀面糊倒入盘内，适个人喜好，放多放少，个人建议少放，做出的面皮就是透明薄薄的。然后放入开水锅内蒸，只需三分钟即可，开锅，可口的面皮就好了。

6. 面皮切条面筋切块，切些黄瓜丝，放些豆芽，豆芽用开水焯过，其他蒜泥，辣椒，盐，酱油，醋，视自己口味调制，一盘美味可口的面皮就出盘了。