烹调屋上海传统小吃-双酿团
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配方来自上海市现代食品职业技能培训中心 朱厘米老师
用料
| 皮子A料 | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 粘米粉 | 120克 |
| 水 | 170克 |
| 皮子B料 | |
| 开水 | 60克 |
| 皮子C料 | |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 馅心 | |
| 金喜悦颗粒豆沙 | |
| 颗粒豆沙 | 120克 |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 熟黄豆粉 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
上海传统小吃-双酿团的做法
A料调制成团，上笼蒸20分钟；
取出面团，放入打面机里，加入B料中开水打成面团，冷却备用；
奥利奥压碎，熟黄豆粉拌入糖粉；
豆沙分割12克一个，切割一块面团，50克左右；
5、包入豆沙，压扁，包入10克左右奥利奥饼干碎，或者包入10克黄豆粉馅
滚上C料熟糯米粉或椰丝
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