【碗仔翅】

碗仔翅是广东这边的一种特色小吃。最早的碗仔翅，原是高级酒楼的鱼翅边角料做的，普通人家哪吃得上。

后来有人用一招“粉丝扮鱼翅”，平民版的碗仔翅就诞生啦~

虽说是平替版，但用料和味道上可不含糊。各类鲜美食材浸在浓稠的汤底里，喝一口，直接从嘴里滑入喉头，让人欲罢不能。

没胃口时或者大冷天里，舀一碗下肚，特别温暖满足！

用料  

【碗仔翅】的做法  

1. 干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用

2. 将泡软的香菇、木耳切丝，姜片切丝，粉丝切段备用

3. 将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入冷水煮沸焯一遍水，再捞出来，将水倒掉换成高汤（或浓汤宝调成的汤），汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱

4. 锅里的食材用大火煮开后，再煮10分钟，捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后，用手撕成细丝，留汤备用

5. 汤里加入姜丝、香菇丝、木耳丝，盖上锅盖先煮5分钟

6. 开盖后再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、瘦肉丝、鸡胸肉丝、瑶柱丝、粉丝段拌匀煮个2分钟

7. 鸡蛋提前打散，一边加入一边搅拌均匀

8. 最后加入水淀粉勾芡即可
   
   *浓稠度根据个人喜欢自己掌握哦

9. 暖呼呼的碗仔翅，可以吃啦

小贴士

1.最后面的勾芡，可以转到小火，一边倒入淀粉水一边拌匀，避免火太大淀粉水一倒入就凝固搅拌不开哦
2.粉丝不宜久煮哦，开吃前可以根据自己喜好加入少许白胡椒粉和香油哦