北京小吃-豌豆黄

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

豌豆黄特别适合老人和儿童食用，自己制作，无添加，干净卫生吃的放心，步骤很简单，一起来做美味的豌豆黄吧！

用料  

北京小吃-豌豆黄的做法  

1. 准备工具：
   脱水干豌豆500g；
   白砂糖若干；
   锅铲2支；
   筛子1支；
   饭盒2-3个；
   砂锅1个；
   电饭锅1个。

2. 清洗豌豆，将豌豆仔细冲洗，洗掉豌豆表面的豆粉，直到水变透亮。

3. 温水浸泡40分钟左右，使豌豆变软。

4. 沥干豌豆

5. 将泡好的豌豆倒入电饭锅中，使用蒸饭模式，水没过豌豆3厘米，打开锅盖煮豌豆。

6. 豌豆开锅后，会起白色的泡沫，用锅铲把泡沫撇出去。

7. 当豌豆煮到一杵就烂的时候就关火，启动保温模式，闷45-60分钟左右，时间越长豌豆沙越细腻，不要熬干锅哦。

8. 过筛，会有一部分硬豆煮不烂，是正常现象，将粗粒过滤掉，保证口感细腻。如果家里有料理机，可以倒进料理机中打碎。
   

9. 根据个人口味加入白糖或冰糖，用砂锅进行二次加热，将融化糖并搅拌均匀。
   二次加热的时候，一定要不停搅拌，以免糊底或锅底太热豌豆糊溅出来烫到人。

10. 用手指划过铲子，豌豆糊不会愈合，就可以关火，盛出来。

11. 豌豆黄出锅，这是500g干豌豆做出来的量哦，豌豆黄特别不禁放，很容易变馊。
    出锅放凉后，立即放在冰箱冷藏室里，24小时内食用完是最好的。

12. 冰箱中静置一晚，可以食用了，建议豌豆糊不要熬太干，这样制作出来的豌豆黄才能更细滑。