特色汤圆
- 汤圆
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这是我们家乡的传统,以前吃汤圆都是在大年初一的早上,家家户户都吃汤圆,代表一年内圆圆满满
用料
糯米浆 | 300g |
豆腐 | 一块 |
五花肉 | 适量 |
白菜 | 适量 |
大蒜苗 | 三根 |
姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
特色汤圆的做法
豆腐切丁备用
五花肉切丁备用
姜,蒜白切细备用
白菜切细备用
蒜叶切细备用
放入辣椒翻炒
放入切好的豆腐翻炒一会
然后放入白菜炒熟,放入适量盐和鸡精调味,出锅,用一个碗装起来放一边备用
馅料做好之后就开始做汤圆了,我是直接买的现成的糯米浆,取1/10的量分成小块放入开水里面煮,煮至有点透明,也就是完全熟透后捞起来。这一步我们叫做打熟欠,目的是为了让汤圆有韧性,方便后面包馅料
把糯米浆捏散,上一步煮熟的一部分放入捏散的糯米浆里面,跟揉面一样的去揉它
加入熟欠
揉至盆光滑,如图,不沾手
取一小坨,大概50g,这个量根据自己想吃汤圆的大小来决定,搓圆,用食指从中间转一个孔,然后用拇指和食指配合让这个孔慢慢变大,成u型,当然不能转坏掉,要不然馅料包不住的。
做好之后把前面做好的馅料包进去,然后慢慢的收口,收口处留一个小尖。这个步骤不太好做,我又忘了拍图,下次做的话补上视频做好的成品
所有的包好后,锅里烧一锅开水,把包好的汤圆放进去煮,煮10分钟左右再往锅里加一点冷水,然后煮开,完全煮熟之后捞出,就可以开吃了
小贴士
第一次写菜谱,很多东西都不是很全,这个汤圆做起来比较麻烦,但味道不错,里面的馅料没有固定的,可以放白糖,也可以放豆沙等,看个人爱好
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