素食：豆腐丸子

优质植物蛋白的镀金之路，将来不管是想糖醋丸子，油菜烧丸子，蒸丸子，涮丸子，装酸菜锅子，豆腐都有了地位。

用料  

素食：豆腐丸子的做法  

1. 爹从早市排队买回来的超大豆腐块，据说是一整块豆腐的边边位置，最适合炸丸子哈哈哈。

2. 姜、洋葱、胡萝卜、香菇、油条切末。

3. 豆腐戴手套揉碎。

4. 打进去四枚鸡蛋。

5. 加入配料、盐、五香粉、白胡椒粉混匀后，加入面粉。揉面操作使其上劲。

6. 起锅烧油，盘子抹油，豆腐菜丁混合物用手团成丸子放在盘子里待炸。

7. 不怎么容易成型，如果这一步用虎口挤丸子成功了，说明面粉放多了，炸出来会面个嘟嘟的喔 ：）

8. 中火炸制，长筷子帮助丸子滚动，丸子在油里会越滚越饱满，注意安全。

9. 捞出控油，边炸边吃有点烫嘴，凉了更好吃嘻嘻。

10. 大丸子留着做菜，小丸子蘸沙拉酱番茄酱或者空口吃都非常不错。年货就是要做一盆冻起来，下次用时候大火复炸就好了。

小贴士

豆腐是北方的北豆腐，加白洋葱进去是因为在学院聚餐时，听院长说洋葱营养价值超高，如果榴莲是水果之王，那洋葱是蔬菜之王。而且白洋葱很甜，炸起来很好吃，这个从它经常参与天妇罗就知道了。

菜谱里的盐、五香粉、胡椒粉用量可以根据个人口味调整，量不宜过重，因为蔬菜本身就可以调味。