超级无敌营养美味寿司（附送各种小技巧）

寿司
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我家宝贝对所有糯米类的食材都无比着迷：糯米饭团、寿司、黑米饭、年糕、汤圆、糯米珍珠丸子，几乎是来者不拒，尤其寿司是她的最爱！

可是外面做寿司的海苔、肉松、火腿肠、番茄酱，沙拉酱，每一样都让人不放心，还是自己动手吧！

菜谱里材料挺多，大家可以自行选择加入！

还有其他小窍门，小创意，欢迎搜索我的菜谱！

用料

寿司卷帘	1片
大号保鲜袋	1个
寿司海苔	4片
糯米饭或大米饭	2大碗
寿司醋/苹果醋	少许(可选)
沙拉酱	1小包30克
番茄酱	适量
肉松/鱼松	适量
火腿肠/鱼肠	1根
黄瓜	半根
油炸扁肉皮	8～12片
煎鸡蛋(可选)	1个
苹果丝（可选）	1个
胡萝卜丝（可选）	半根

超级无敌营养美味寿司（附送各种小技巧）的做法

寿司必备材料：海苔、卷帘！

网购的寿司海苔比较贴心，会送密封袋和卷帘，价格也实惠！
寿司必备材料：番茄酱！

尽量买软塑料瓶的，挤酱更方便！
展艺的番茄酱也不错！
寿司必备材料：香甜味沙拉酱！

推荐丘比30克独立包装的香甜味沙拉酱，一包可做4～5卷寿司，多余的可以抹面包或者做水果沙拉！不过不建议多吃，因为沙拉酱是真正的高油高糖！

可以网购，一包一块多，便宜实惠！不过保质期较短，只有半年，买的时候一定要问清楚生产日期！
寿司可选材料：寿司醋！(可选)

没有寿司醋可以用苹果醋代替！
或者自己配制，材料只要盐巴，白糖，白醋，比例大概是1:3:6，加少许开水拌匀，味道酸酸甜甜即可！

其实，我觉得不加更好吃😂
寿司必备材料：肉松或鱼松！
寿司是自制肉松的最佳去处！

下面开始制作寿司！
做寿司多用糯米，但是糯米不好消化，所以我一般会参一半大米，偶尔只用大米，大家自行选择！

糯米的量自己估一下，大半碗饭就可以制作一条寿司！做寿司用的糯米饭不能太烂，硬实些口感更好！

量少可用蒸笼，但是糯米需要提前泡好，蒸饭的时候一块蒸即可！
量大的话就直接用电饭煲蒸，糯米无需提前浸泡，注意水量大约是糯米的五分之四，即5杯糯米，水只要加到4cup的刻度线！

蒸好的糯米饭打散，拌上适量寿司醋（不加亦可），晾温备用！
蒸糯米饭的时候，准备其它材料！

首先油炸扁肉皮（重要材料）：
新鲜的扁肉皮用油锅炸至浅黄色，
这是寿司口感香酥的秘密武器哦，
加了扁肉皮的寿司绝对好吃到爆！

一次可以多炸一些，配稀饭或者当零食都不错，比油条、虾片还酥脆，而且超便宜，一块钱能炸出一大盆哦！
这是新鲜的扁肉皮，一块钱的量，大约60片，片片薄如蝉翼！
切成丝更好炸，也更方便存放！
没有扁肉皮可用新鲜的宽面条代替，切小段后下油锅炸至金黄！

相比之下炸扁肉皮口感更酥，炸面条口感偏干！
火腿肠或者鱼肠，切成细长条备用，冬季可用微波炉加热一下！
黄瓜洗净，留皮切条去籽！
煎鸡蛋切条(可选)！
胡萝卜去皮刨丝(可选)！
苹果去皮刨丝(可选)！
一切材料准备就绪，开工！

首先在卷帘外面套一个大小合适的保鲜袋，内部朝外哦！
如果保鲜袋太小，可以横着放，卷帘卷一点起来也没关系！如果没有保鲜袋，就用保鲜膜吧！

这一步非常重要，它不仅能保持卷帘干净，还能避免吃到竹刺，卷出来的寿司安全又卫生！
铺上海苔和糯米饭，用饭勺均匀抹开，面上挤少许沙拉酱并抹匀！

新手注意糯米饭不要铺太厚太满，前端预留一些空间，并粘少许饭粒以保证粘性即可！

另外，糯米饭不可太烫或者太烂，否则会像图片所示，令海苔收缩！
铺上肉松、火腿、黄瓜等材料！
放2～3片油炸扁肉皮，并用饭勺压碎，最后挤上少许番茄酱！

注意：扁肉皮不能放太多，而且一定要压碎，否则寿司容易散架！
最难的应该是卷寿司了，这的确是个技术活，不过掌握了技巧，其实也很不难的！

方法是先卷一部分，边卷边轻轻挤压帘子，力度要适中，既要粘合各种材料，又不能弄破海苔！
继续刚才的步骤，直至末端！整成圆形或是三角形！
最后用调羹或饭勺把两端压实！
冷水过刀，切成合适的大小！
摆盘开吃，很简单有没有？
这是三角形的，因为番茄酱忘了放，为了拍照后面补放的😂
没有卷帘的朋友看过来：硅胶蒸垫完全可以代替卷帘，虽然不易成圆柱体，但是贵在无毛刺，易清洗！
什么工具都没有也没有关系，直接包饭团也很不错哦！