鳗鱼西蓝花寿司

印象中，鳗鱼是比较高档的食材，处理起来也有难度，一般在日本料理当中出现比较多，经典的就是鳗鱼饭，用鳗鲡堂蒲烧鳗鱼来做寿司，非常方便，味道鲜美。

用料  

鳗鱼西蓝花寿司的做法  

1. 鳗鲡堂蒲烧烤鳗段一袋，有三种方法可以处理，一解冻后去袋放微波炉高火加热1分钟，二解冻后去袋放入预热后的烤箱220度烤2到3分钟，三连袋子放入沸水中煮五分钟。

2. 西兰花提前用盐水浸泡半个小时，洗净，肉松海苔是现成的20克。

3. 做一锅热水，水开放入西兰花，加入盐和油，焯水一分钟，加入油是为了保持西兰花的翠绿色。

4. 将西兰花捞出晾一晾。

5. 此时烤箱220度预约五分钟，将鳗鱼段放入烤箱中层。

6. 表面撒上熟的白芝麻，烤2到3分钟即可。烤好后可关火保温，再去捏饭团。

7. 等饭团捏好，把烤好的鳗鱼从烤箱取出，切成均匀大小的六小块。

8. 西兰花切成碎。

9. 取煮好的新鲜的米饭240克。

10. 将西兰花海苔肉松倒入米饭。

11. 放一克盐和15毫升寿司醋，戴上手套，将米饭拌均匀。

12. 戴上一次性手套，取米饭，搓成椭圆形40克重的饭团。

13. 做了六个饭团，摆好。

14. 将切好的鳗鱼段放在饭团上就完成了。

15. 有鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段做寿司，简直太快手了。

16. 鳗鱼味鲜肉嫩，饭团清香爽口，带有蔬菜的清香和肉松的咸鲜，两口一个，非常适合炎热的夏天食用。