闻着就流口水的泡椒凤爪

用料  

闻着就流口水的泡椒凤爪的做法  

1. 鸡脚减掉指甲，断骨方便入味。勤快的仙女可以去骨，更容易入味也方便吃。我是觉得去了骨的就像没了壳的瓜子，少了啃的乐趣！

2. 备好各种佐料

3. 佐料四部曲（青椒的作用是配色，可以换成香菜之类的）

4. 姜片，花椒，桂皮，八角一起入锅，半开的时候下鸡脚
   
   大火煮5-8分钟，筷子可以扎进去就可以出锅了
   
   提前准备冰水。（我用了买生鲜的冰袋，直接放在水盆里迅速降温）这样鸡脚迅速制冷可以增加Q弹的口感。
   冰水泡5-10分钟，彻底凉透后，捞出。

5. 放在容器里，把准备好的佐料都放进去
   泡椒的量根据自己吃辣的水平适量增加，但泡椒的水，全加进去，不够的时候加点凉白开。

6. 成品，冰箱冷藏1天。中途翻拌均匀入味。明天就可以当下酒菜了💘💘💘

小贴士

1.鸡脚提前泡1天，中途换水。把血泡出来，成品就少了一股陈腐味
2.鸡脚半开水入锅，更容易熟，也容易撇出血抹
3.料酒换成白酒，更容易保护鸡脚的颜色，更白更通透
4.汤料里加一勺蜂蜜，味道更香甜