土豆蛋黄酥

乍一看，这是不是就是蛋黄酥？然而它和蛋黄酥其实是烘焙界的李逵和李鬼，这个“蛋黄酥”切开既没有蛋黄也没有开酥，而是用土豆泥做的迷你版“土豆蛋黄酥”！微博@安小厨的大胃

用料  

土豆蛋黄酥的做法  

1. 土豆包上锡纸，开水上锅蒸40分钟（去皮切成小块儿，蒸的时间可以适当缩短）。包裹锡纸是防止土豆水分吸收过多，导致土豆泥太软影响下一步揉团。

2. 带上厨房手套，待土豆微微放凉，去皮。

3. 用擀面杖捣成土豆泥后，加入盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌均匀。

4. 取土豆泥搓成圆球，每个30g。

5. 烤箱上下火180℃预热，在土豆球上刷蛋液，顶部点缀一小撮黑芝麻。

6. 放入烤箱烘烤6分钟左右即可。