无糖奶香核桃栗子酱（无奶油版）

很多小伙伴说自己减脂期不敢吃栗子，因为传言8个栗子=1碗饭。对此我一直表示怀疑，上网查了一圈资料之后，也都是“估计”型的结论，没有找到让我太信服的答案。

很多人都认为栗子是蔬菜水果，但其实栗子属于坚果类。和大多数高脂肪类的坚果不同，栗子中的淀粉含量比较高，而脂肪含量相对其他坚果来说比较低。

一般100克熟栗子的仁（不包含壳）的热量是200大卡，含有3克的脂肪，4克蛋白质，40克的碳水化合物和4克膳食纤维。显而易见，栗子的热量大多数都来自于碳水化合物。

因为栗子富含碳水化合物，现在一些吃无麸质饮食的人还会用栗子做成面粉来代替普通的小麦面粉。我们在淘宝上也能搜到一些卖板栗粉的店铺，不过我自己还没试过用栗子面粉来做东西，尝试之后来给你们反馈。

今天来分享一个秋天专属的栗子核桃酱，网上大多数的栗子酱都会加糖和淡奶油，我用核桃和一点椰子油来代替淡奶油，甜味就完全借助栗子本身的甜味，对于我来说已经足够香甜了。如果你比较喜欢吃甜，可以加一些甜叶菊糖、椰枣或者蜂蜜。

如果你能买到美国山核桃，其实会比普通的核桃更配栗子，不过因为在国内山核桃（pecan）不常见，我还是选择用了普通的核桃。如果你家里没有椰子油，不建议用其他的油来代替，味道上不是很和谐。可以适当多加一些水和核桃来达到同样的口感。

用料  

无糖奶香核桃栗子酱（无奶油版）的做法  

1. 栗子酱
   Chestnuts Jam
   — 原料 —
   板栗 200克
   椰子油 5毫升
   核桃 25克
   盐
   水 120毫升
   没有椰子油就加一点水，多加核桃
   

2. 做栗子酱的第一步就是把栗子蒸熟，蒸15-20分钟就可以了，接着把蒸熟的栗子切开，用勺子把栗子肉挖出来，想要省事一些的话可以直接买糖炒栗子或者超市的栗子仁

3. 接着把200克栗子放进料理机里，加入25克熟核桃，5毫升椰子油和120毫升左右的水，用料理机打成细腻的泥状就行了

4. 早餐拿出来涂面包超有幸福感呀

小贴士

如果家里没有椰子油，那多加点水也可以的～