酱牛肉(减脂)
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减脂期最爱的肉肉之一
自己做的酱牛肉也可以跟外面买的味道一样啊!
用料
牛腱 | 1000克 |
大葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量(可不加) |
花椒 | 好多粒 |
干辣椒 | 4个 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
酱牛肉(减脂)的做法
准备以上食材(偏咸口,无需蘸料,口淡的朋友可适量减少黄豆酱和甜面酱的份量)
牛腱子提前清水泡1-2小时,多次换水,去除血水,否则煮的水后血沫太多啦!
准备好的食材放进锅中,加水完全盖住肉肉,然后加入老抽、生抽、料酒
开火煮半小时,在此过程中可尝一下汤的味道,根据自己的口味调整咸淡……(味道差了还可以挽救一下 哈哈哈)
转战下一步,全部倒入电饭锅,按煮饭键约1.5小时,为确保肉熟透,可拿一根筷子扎进去,轻松插进去即可出锅!(多出来的蛋蛋是我特意放的,味道绝绝子,感觉比牛肉还好吃)
小贴士
1.减脂期做的酱牛肉是没有甜面酱和冰糖,且黄豆酱和生抽比例也会减少,但是味道依旧不错,所以一切看你心情放量,多试几次就知道哪种味道最适合自己!
2.要想切出来的牛肉薄且形状好看,可用保鲜膜裹紧放进冷藏,冷却后再切。
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