风干酱咸肉
- 酱
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用料
五花肉 | 3000克 |
风干酱咸肉的做法
香料:小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。
配料:开水1000克、生抽酱油1000克、大蒜子150克、食盐50克、生姜片50克。容器中加入开水1000克,放入食盐50克,搅拌溶解。再倒入生抽酱油1000克,然后再放入大蒜子150克(拍裂)、生姜片5克以及小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。
将处理好的五花肉条放入容器中,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制15天后取出,用绳子系住,放在阴凉通风处晾晒60天后即可食用。
小贴士
1.腌制时只要料汁能够淹没五花肉即可,不必拘泥肉的重量。
2.食用时将五花肉表层清洗干净,放入蒸笼中大火蒸制60分钟后出锅切片食用或者炒菜时搭配使用。
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