好吃不腻的柠檬黄油酱

曾经从澳洲千里迢迢背回来的酱。一直念念不忘。有次买面包，送了一小瓶别人手作的，真的是太小太小。决定自己动手吧！为了这口，再折腾也愿意。方子和步骤是一个朋友给的。综合了一下下厨房里其他的方子。比较适合自己的口味。

用料  

好吃不腻的柠檬黄油酱的做法  

1. 我用的是朋友家种的没有打药的柠檬。如果你是买的。一定先用小苏打+盐浸泡一会儿，再用盐搓掉表面的蜡。
   处理柠檬:
   1.用刨丝器把柠檬皮擦下来，注意只要表面黄色的，白色的苦。
   
   2.柠檬对半切挤汁
   
   3.黄油称重
   
   4.砂糖根据口味，我加了60g，因为涂抹面包稍微甜点好吃。事实证明也不是多甜。因为柠檬它是真酸啊！
   
   5.鸡蛋打散备用

2. 6.将柠檬汁蛋液混合均匀过筛放入小锅里
   
   7.倒入白砂糖和柠檬皮熬煮
   
   
   水浴法加热
   我是用了一口大锅烧水，水热了后。将混合好的液体小锅放在热水上，关小火保持温度。不停搅拌。大约5分钟左右，液体开始变浓稠，颜色发白后再稍微加热一会儿

3. 8.加入黄油，不停的搅拌。等黄油完全融化，再加热一会儿。浓稠度感觉差不多就可以关火了。热的比较稀，等冷却后就会浓稠起来。

4. 看下这个浓稠度。
   
   9.关火趁热倒进容器内。放凉后入冰箱

5. 材料大约做出一小瓶。够吃几顿的。某宝代购日本的这么点88🤣还是自己动手丰衣足食啊~

小贴士

基本零失败。只要你掌握好火候。一定用水浴法，不然糊锅或者受热不均就不好办了。柠檬皮屑熬煮后基本吃不出来。如果你是刀切的太大可以最后过个筛。