甜脆酱萝卜
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基于19年底2020年初全国爆发的新型冠状病毒,为了抑制病毒恶性传播,我国所有大中小学机关团体,工厂企业等各行业一律停工、停课,不准群聚。酒家饭店餐饮业,全部关门禁止堂食。
全民各人自觉宅家尽量足不出户……我宅家百无聊赖之下想起这甜脆酱萝卜,于是便去自家莱地里拔起几根白萝卜,做起这甜脆酱萝卜,制作非常简单;
用料
白萝卜 | 六斤左右 |
盐 | 150克左右 |
酱油(生抽) | 2斤 |
白糖 | 八两 |
白醋(或香醋) | 二两 |
甜脆酱萝卜的做法
白萝卜洗干净,切粒或条状。
撒上盐,拌均匀,装入保鲜袋里。
把保鲜袋口张开,反扣于洗菜沥水蓝底,便于腌渍的咸萝卜水流掉,沥干。
用锅或盆装水,加上切菜板放在装萝卜的保鲜袋上,便于增加重力挤压控干萝卜水份。一般要七至八小时左右
把酱油(生抽)、糖、醋倒入容器里,慢火煮开待化糖后,让酱汁降温备用。
先将控干水份的萝卜,装进玻璃瓶内,然后把完全滩凉的酱汁倒入,浸泡二天即可食。(泡一个星期更加好,因为控干水份的萝卜,浸泡酱汁入味,口感鲜嫩爽口)
😍一碟子甜脆酱萝卜、配上包子馒头、一碗稀饭,就这样清爽可口既简单的一餐饭完成了😊。
小贴士
由于各人控干水份程度不同,酱汁可能会过多,或太少。(多出的可留做红烧鱼、肉酱料,太少不够的可再加入)。
但是原则上是;六分酱油(也可以7酱油)、四分糖(也可以3分糖)、一分醋、的比例。因各人口味而定
综上所列的食材量认为太多,可以减半除2。
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