香菜孜然牛肉

以前我一直不敢炒牛肉，就是因为下牛肉的火候和炒后的老嫩很难掌控，现在终于过了这个坎，我就把我的心得写出来告诉大家。

用料  

香菜孜然牛肉的做法  

1. 1.牛肉水冲一下，用厨房用纸擦干
   2.牛肉切片或切丝，切的时候不要顺着牛肉纹理切
   （不懂怎么切牛肉，百度去）

2. 加入上述腌制材料

3. 拌匀，建议用手给牛肉一个马杀鸡

4. 基本上就这个样子室温待用15分钟腌制时间

5. 热锅，如何算锅热了呢，撒几滴水，水珠滚动就可以了

6. 哇咔咔，新买的不粘锅不用加好多油，周边滚一圈即可

7. 下锅翻炒牛肉

8. 这个是我以前过不去的坎，先炒牛肉，牛肉粉色，然后就出浆水了，炒到水干不要怕牛肉还会是嫩嫩的，要炒好久呢……继续炒呀么炒

9. 差不多炒干了就可以加孜然粒啦

10. 放香菜

11. 香菜断生，按自己口味加盐或糖