烹调屋珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨
- 糖醋食谱
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一般的糖醋排骨可能需要油炸，这种做法不需要，也不用炒糖色，不用加料酒，步骤简单，哈哈
用料
| 排骨 | 600克 |
| 大葱 | 小半根 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 姜 | 4-5片 |
| 酱油 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 凉水和热水 | |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 白芝麻 | 适量 |
珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法
排骨凉水焯水后捞出，加入大料，食用油翻炒，然后把排骨煎一会
![珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第2张]( "珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第2张")
煎至如图微焦，即可
![珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第3张]( "珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第3张")
煎排骨的时候，用上述调料调料汁，这时不用放盐和醋
![珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第4张]( "珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第4张")
排骨煎好后，加入料汁，混合均匀，加入热水，加入盐，大火煮开，转中小火50分钟，快起锅时加醋
![珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第5张]( "珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第5张")
最后把汁水收干，撒点白芝麻
![珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第6张]( "珐琅锅系列之四 非油炸糖醋排骨的做法步骤图 第6张")
小贴士
1，铸铁锅的脾气需要多试几次就能熟练掌握火候和水分的关系啦😊
2，排骨要煎一下，煎出香气
3，最后一定要收汁，可以通过锅里声音判断，不要糊了
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