黑麦野米饭·珐琅锅饭系列

据说珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
黑麦富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，一般会磨成面粉做面包。或者发芽长成黑麦草榨汁。
野米，产自美国、加拿大，其实不是米，而是一种水草的种子，其植物学名 -- Zizania Palustris。它不像稻米需要去壳，野米没有非常坚硬的外壳。它含有一种独特的天然防氧化剂，使它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。试验已证明野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用冰湖野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。野米在餐厅多在汤羹中出现。
喜欢软糯的米饭中夹杂着黑麦硬朗与野米丝滑的层次感。

用料  

黑麦野米饭·珐琅锅饭系列的做法  

1. 米洗净，浸泡一小时以上，至米发白

2. 珐琅锅置于电磁炉，中小火预热2分钟

3. 锅底和四周刷少许橄榄油

4. 米入锅，米和水的比例1:0.8

5. 大火烧开—盖上盖子—中小火煮12分—关火—闷5分钟

6. 翻拌均匀，出锅

小贴士

如果不喜欢层次感，可分开泡米，黑麦和野米泡两小时，大米浸泡一小时。