黑椒蒜香锡纸排骨(ver.2)
- 蒜香食谱
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上一次的不够焦香这次用好的肋骨,改良了一下,感觉烤出经验来了
用料
排骨 | |
洋葱 | |
蒜 | |
梨子 | |
小米辣,黑胡椒粒 | |
盐,酱油,料酒 |
黑椒蒜香锡纸排骨(ver.2)的做法
1.梨子这次切的很碎,不像上次只是普通的小丁,但是也没用榨汁机打碎,那样梨子都变水了不好。
2.小米辣切小圈
3.洋葱切丁(更能增加香味)
4.蒜切丁,这次把蒜切的更细,量也更多加入洗净的排骨,盐,黑胡椒碎(不是粉)拌匀,放置5小时以上,或者盖上保鲜膜隔夜(如果隔夜就不要先放洋葱丁)
1.每根排骨单独锡纸包住,不怕浪费锡纸,这样烤出来的更焦香
2.先下层烤15分钟
3.再上层烤10分钟
4.根据排骨的肥瘦程度,破开锡纸,用筷子戳能否戳进去,再把腌制时的蒜碎丁,辣椒丁盖在排骨上敞开上层烤十分钟配上白米饭就可以愉快的开吃了
小贴士
1.烤排骨的时间根据肥瘦来,一般肥一点的排骨在第一次下层烤时最好烤久点
2.不要最开始锡纸包排骨时就添加腌料(蒜丁什么的)会造成哪怕一根根烤也水份过足
3.不要舍不得包锡纸,不然油脂会漏烤盘上因长时间烤制,糊的烤盘漆黑的难以清洗
4.最后破开锡纸看排骨烤的怎样再最后烤焦是很必要的,时间根据排骨的情况而定,最好烤的表面有滋滋声
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