治愈系菜品—蒜香小龙虾

今天难得这么凉爽的天气，不搓顿小龙虾感觉对不起自己。虽然虾黄很好吃，但清洗虾头确实比较麻烦，而且虾黄很容易掉出来，所以只保留了虾尾。一直都认为，只要食材新鲜，盐味合适，随便怎么做都好吃。今年新鲜大蒜超级便宜，好多直播平台在售，9.9元5斤紫皮蒜，剥了好大一碗，做了蒜蓉味小龙虾。特意多留了汤汁，计划用剩下的汤汁拌面。

用料  

治愈系菜品—蒜香小龙虾的做法  

1. 买的时候由商家去掉了虾头和虾肠，只留了虾尾。逐个用流水刷洗干净，再泡洗几遍即可。虾头虾嘴特别脏，清洗耗时，所以忍痛舍弃了虾黄。

2. 没有拍图片了，具体说一下吧：锅热，倒菜籽油，比炒菜多一些，油烧热后关火稍微冷却一下油温，再开火倒入一大半蒜蓉、老姜、干辣椒、花椒粒、豆瓣，煸炒出香味，倒入小龙虾翻炒至变红，注入一罐啤酒。因为我要多留汤汁，所以又加了一些开水，加蚝油、白糖、生抽、老抽，加盖，大火焖烧。（也可油烧热后倒小龙虾翻炒捞出，再炒制调料出香味后，重新倒入小龙虾，加啤酒）。两种方法我都试过，没有什么区别。

3. 盖上锅盖中大火煮10分钟左右，此时已是香气四溢。

4. 加配菜、美人椒、剩下的另一小半蒜蓉，大火烧煮，不用盖锅盖了。也可加自己喜欢的任意配菜。

5. 丝瓜软烂，起锅装盘。

6. 香！香！香～～美味即可享用

7. 太入味了～～如果时间充裕的话可以在虾清洗干净后逐个剪开虾背再烹饪，更入味，更易剥。

8. 阳台上的美人椒。

9. 美人椒摘了3根，其中只有1根稍进入成熟期，另外2根的花蒂都还没有脱落就惨遭某人的毒手……丝瓜是今年结的第三、第四根。

10. 今天6月6号，周六。又买了小龙虾，去头去腮刷洗干净后的样子。自己做，保证了食材的新鲜和卫生。

11. 小龙虾好吃，就是处理比较耗时。

12. 这次用剪刀部分开了背，事实证明，不开背的小龙虾肉质更细腻。

13. 这次多加了干辣椒，口感更浓烈。