葱油黑金鲍

用料  

葱油黑金鲍的做法  

1. 将鲍鱼收拾干净。

2. 用你能找到的最锋利的刀，能切多薄切多薄。

3. 烧一锅水，水开后放一汤勺黄酒，以及4-5片姜片，然后分次放入鲍鱼片，汆烫10秒后迅速捞出散放在盘中。

4. 铺好姜丝，淋蒸鱼豉油。

5. 另起一锅，烧热食用油，淋在葱丝上。随后拌匀，即可食用。

6. 漂亮的壳留下来，可以做各种装饰。

小贴士

烫鲍鱼片的水要多，鲍鱼片少量多次汆烫，这样能保证水温足够高，在最短的时间里烫好，不然口感会比较老。