【秋日暖心汤】奶香黄油洋葱汤
- 奶香食谱
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最近换季,虽然白天有太阳时候挺热的,但是早晚已经很凉了,这种时候特别容易沾染风寒。
这几天,家里的小朋友就有点打喷嚏,流鼻涕了,所以呢,杀菌、臭臭,又有营养的蔬菜吃起来。不过,洋葱这些直接吃,小朋友并不一定很喜欢,为了让她能够多吃些,也是煞费苦心啊,这不就做了这道洋葱汤,让她看不出是啥的前提下多喝些。
用料
红洋葱 | 半个 |
白洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
黄油 | 30g |
面粉 | 15g |
高汤 | 500g |
淡奶油 | 30g |
盐 | 1g |
奶粉 | 8g |
香叶 | 1片 |
【秋日暖心汤】奶香黄油洋葱汤的做法
取红洋葱,白洋葱各半个,纵向切丝(切完后,记得把每根都分开)。
6瓣大蒜捣成泥(我用的压蒜器,偷懒了,啊哈哈哈)如果没有压蒜器,就用刀剁,尽量剁的细一点。
事先准备好万用高汤。
面粉事先炒一下,至颜色略变深成熟面粉。
热锅,放入黄油至黄油融化。将所有洋葱放入锅中,不断翻炒,至洋葱变色变软,加入炒熟的面粉。
小火不断翻炒,不断翻炒,千万注意不要沾底了,炒到洋葱彻底软烂,能清楚看到一丝丝的纤维。
将高汤、香叶加入锅中,煮开。
万用高汤制作方法链接:加入奶粉后,快速进行搅拌,至奶粉融化在汤中(不停搅拌,防止奶粉结块),至洋葱继续再软烂些,并且汤汁变浓稠。
(我希望汤能够更细腻,而且这样小朋友看不出是啥,更容易被他接受)我用搅拌机将洋葱汤彻底搅碎到细腻(如果没有搅拌机的,可以忽略这步,直接煮到洋葱超级软烂浓稠,有点颗粒感也是挺好的)。
然后加入淡奶油后,再继续小火熬煮(期间记得搅拌,至汤汁浓稠(这个浓稠程度看自己喜好)。煮好后,倒入碗中,撒上一点点点迷迭香碎,放上黄油吐司块,香的不得了,赶紧开吃了,忍不了了。
小贴士
1.其实吧,可以都用白洋葱,不过我不赞成全用红洋葱,因为白洋葱相对来说甜度更高些。
2.关于面粉的选择,用低筋面粉。
3.熟的面粉放入锅中后,一定要快速无间断的不停的翻炒,以免糊锅沾底。
4.放入奶粉后,也好快速搅拌,防止结块。
5.关于高汤的使用,任何高汤都可以,鸡汤、骨头汤,这些都行,看你喜欢。
6.用搅拌器搅碎汤汁前,记得先将香叶取出(我搅碎后又把这片香叶放回去再煮到汤汁浓稠,才捞出丢掉的。当然,搅碎后不放回去也是可以的)。
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