印度烤鸡Chicken Tikka
- 咖喱食谱
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由于茱小姐常年在外飘泊,认识了些印度人,同时也居住过方便享用印度美食的新加坡,我和家人一直很喜欢印度菜及印度饼。对于印度菜使用大量香料的做法,一直认为想吃出去吃便好,若想自己做,便要备齐许多香料。近日发现中国进口香料种类愈来愈多,于是便动手一试,味道已经很接近,做法也不会太难。
用料
鸡胸肉(或鸡腿肉) | 600克 |
原味酸奶 | 4大匙 |
姜末 | 3大匙(约35克) |
蒜泥 | 3大匙(约35克) |
柠檬汁 | 3大匙(约1个柠檬) |
孜然粉Cumin | 1茶匙(3.5克) |
辣椒粉 | 1/2茶匙(1.5克) |
姜黃粉Turmeric | 1/2茶匙(1.3克) |
盐 | 1茶匙(5.5克) |
豆蔻Cardamon | 1.5茶匙(3克) |
马沙拉粉Garam Masala | 1/2茶匙(1.5克) |
印度烤鸡Chicken Tikka的做法
选用较嫩的小鸡胸肉
切成方块备用
豆蔻如果是颗粒狀,必须先用搅拌机打成粉末
除了粉狀香料外,姜及蒜压成泥狀
将所有调料放入鸡肉中
搅拌均匀
放入保鲜盒,置冰箱冷藏一晩
用长竹签将鸡肉串起来,不粘锅略凃一层油,煎至二面焦黄。如果有炭火烧烤,味道会更好。
鸡胸肉易熟,不可煎烤太久,以免肉变柴,如果用鸡腿肉可煎略久一些
可搭配印度饼趁热享用
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