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老式熏鱼的做法食谱

老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁的做法步骤及图解,美味正宗的老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁做法

  • 老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁

  • 咸鲜甜，带一点微酸！用料宝石鱼500G香叶2片八角1个桂皮2个酱油2-3勺冰糖适量克醋适量勺老抽适量生抽适量水适量克老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁的做法宝石鱼去骨，和大部分的鱼皮用酱油抓匀，稍微上色桂皮、八角、香叶煮水，差不多把香料捞出来放冰糖、老抽...
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年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）做法

  • 年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）

  • 这道菜过年搬上桌显得超厉害呢👍助你轻松赢得厨神美名😁在美国买不到草鱼，于是用非洲鲫鱼代替。刺少肉嫩无腥味，用来做爆鱼非常合适！用料非洲鲫鱼（吴郭鱼，tilapia）3只生抽适量老抽适量糖适量姜10片葱3根八角2个桂皮1块香叶2片盐适量香醋适量油适量料酒适量花椒10颗年菜必备——...
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老上海私房菜 | 本帮熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海私房菜 | 本帮熏鱼做法

  • 老上海私房菜 | 本帮熏鱼

  • 老上海的一大特色，熏鱼了解一下用料青鱼1条八角桂皮八角1个半，桂皮半个辣椒2个葱6-7根老抽少许生抽少许料酒少许糖少许油较多料酒少许生姜2片老上海私房菜|本帮熏鱼的做法1⃣️鱼洗净切好，晾干一会儿，等不及的话也可以用厨房纸吸干。2⃣️准备好少许桂皮&八角，3⃣️喜欢带点辣味...
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老上海熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海熏鱼（爆鱼）做法

  • 老上海熏鱼（爆鱼）

  • 上海口味，偏甜，江浙沪都比较喜欢这种口感，你如果不喜欢，冰糖可以再减少一点。这个配方是上海名厨羽师那学来的，还是比较经典的。（方子略微按我自己喜好做了些许调整，羽师用了8两冰糖，我减了2两，老抽我也减了一点，其余不变）用料草鱼身体2000克葱100克姜片50克冰糖300克开水750克话梅5...
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黄老师熏鱼的做法和图解 好吃的黄老师熏鱼家常做法

  • 黄老师熏鱼

  • 很少吃炸物，并不擅长，果然好好的一条大鲤鱼，被我炸碎了。另，很奇怪鱼骨这个零件，是用什么工具分解的？第二次用这个汁做了一次带鱼，也好吃。用料鲤鱼1条黄老师熏鱼的做法把鱼清理干净，掐头去尾，切段，加入料酒、葱段、姜片、五香粉、盐，腌制半小时；热油，放入桂皮、香叶、花椒、大料、干...
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昆明的苏式熏鱼(爆鱼)的做法步骤及图解,美味正宗的昆明的苏式熏鱼(爆鱼)做法

  • 昆明的苏式熏鱼(爆鱼)

  • 前两天大白和田老师一起吃饭说外婆家的爆鱼不错我们自己试试这不说做就做了用料草鱼1条(1200克左右)活鱼生抽50ml(腌鱼10ml，调汁40ml)姜10g(腌鱼用)八角4个油500ml水400ml冰糖(这里可以是白砂糖)50g老抽10ml弯葱(大葱)20g桂皮1块(10ml)花椒3g味淋(料酒)15ml蚝油10g昆明的...
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简单易学的老上海熏鱼汁美食做法

  • 老上海熏鱼汁

  • 用料六月鲜2瓶蜂蜜6瓶镇江香醋2瓶叉烧酱8瓶冰糖4.8斤五香粉30克胡椒粉30克纯净水200克老上海熏鱼汁的做法所有调料混合放不锈钢桶熬至冰糖融化。冷却后酱汁即可黏稠。...
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老北京“熏雁翅”（熏排骨）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京“熏雁翅”（熏排骨）做法

  • 老北京“熏雁翅”（熏排骨）

  • 熏雁翅其实就是熏大排骨，在熏的时候涂抹上一层红曲，然后用锯末子熏。熏雁翅在旧时是下酒菜，北京春夏秋冬四季分明，一过立秋真是一场秋雨一场寒。过去的人，在几阵连绵秋雨之后，已凉天气未寒时，买点滚热的糖炒栗子，来一斤半斤熏雁翅，约上三五知已，低斟浅酌来欣赏秋雨，现在的人，很难体会...
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俄式腌熏鱼的详细做法大全,简单又营养的俄式腌熏鱼做法

  • 俄式腌熏鱼

  • 最近家人一直在三亚，我抓紧在家减肥，在快手上总见俄国朋友吃鱼，正好遇到有冰鲜秋刀鱼！用料秋刀鱼条海盐黑胡椒碎白酒锡纸黑胡椒碎白糖俄式腌熏鱼的做法鱼去内脏，洗净，用白酒搓一下，盐黑胡椒里外都撒均匀，不用太多。包好冷藏24小时，喜欢咸些可多冷藏一天。腌制好的鱼，水冲掉盐，胡椒，用...
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怀旧老菜-烟熏鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的怀旧老菜-烟熏鲳鱼做法

  • 怀旧老菜-烟熏鲳鱼

  • 年纪大了就有点怀旧，做点老菜来回忆过去，烟熏鲳鱼是以前新雅粤菜馆一道很出名的菜，我也看了老菜谱的做法，做了一些调整，更适合在家做。用料银鲳薄盐生抽老抽蜂蜜糖浆姜黄酒高度白酒糖乌龙茶米色拉酱怀旧老菜-烟熏鲳鱼的做法原料：银鲳，薄盐生抽，老抽，蜂蜜，糖浆，姜，黄酒，高度白酒，糖，乌龙...
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苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式熏鱼（本帮苏菜）做法

  • 苏式熏鱼（本帮苏菜）

  • 昨天上传了一道上海熏鱼，作为江苏人必须要做一道地到的本帮苏式熏鱼！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1两白胡椒粉2勺生粉2勺葱2根草鱼2条苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法草鱼洗干净装入容器中放入白酒，生抽，老抽，糖，盐，生姜葱，再加点生粉进入用手搅拌腌制30-60分钟！让...
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老家熏肉的做法和图解 好吃的老家熏肉家常做法

  • 老家熏肉

  • 自从本姑娘嫁到了婆家，每逢过年就会有这道菜，其实已经不是菜了，满满一大铁锅能叫菜嘛！而且几乎家家户户年前都会做！昨天有朋友在给我发了一张吃韭菜鸡蛋饺子的图我说如果是韭菜熏肉陷的更好吃然后一发不可收拾的我就说起了熏肉再然后把我和朋友的馋虫都引出来了再然后我第二天...
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苏式熏鱼的详细做法大全,简单又营养的苏式熏鱼做法

  • 苏式熏鱼

  • 熏鱼要用草鱼做的才最好吃你知道吗？用料草鱼一条盐一勺料酒适量葱姜适量蚝油一勺冰糖适量白醋适量生抽适量老抽适量蜂蜜2勺桂皮适量八角适量香叶适量花椒适量苏式熏鱼的做法草鱼切段备用撒盐料酒葱姜抓匀盖保鲜膜放冰箱冷藏至少两小时以上桂皮花椒八角香叶加水煮开后转中...
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沪式熏鱼的做法和图解 好吃的沪式熏鱼家常做法

  • 沪式熏鱼

  • 熏鱼起源于江南一带,上海人偏好以新鲜草鱼制作熏鱼。虽名为熏,却是油炸而成,热食、冷吃、下酒都合适。这道料理不适合使用油脂太丰富的鱼,可用鲳鱼、鲤鱼取代。如果偏好浓郁口味,可把草鱼块泡在酱汁里浸泡约2小时,能让成品更为饱满多汁。用料草鱼中段600公克老姜10-15公...
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上海熏鱼(苏式爆鱼)的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼(苏式爆鱼)做法

  • 上海熏鱼(苏式爆鱼)

  • 曾经在上海吃过超级好吃的熏鱼，一直念念不忘。用料草鱼1500克姜5片葱3根料酒2勺生抽3勺盐适量油很多生抽3勺老抽1勺糖适量醋3勺料酒2勺水适量八角2个桂皮1块花椒粒适量上海熏鱼(苏式爆鱼)的做法草鱼切薄少，加入葱姜料酒生抽盐腌制一晚把每一块鱼用厨房纸擦干水分，去掉腌料，放...
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苏式熏鱼E1（A）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式熏鱼E1（A）做法

  • 苏式熏鱼E1（A）

  • 为留学做准备。至少需要提前一整天做。用料草鱼1只（2-3斤）食用油300ml料酒6勺生抽10勺醋3勺老抽2勺蚝油1勺鸡精1勺冰糖10克槐花蜜2勺盐适量葱2小段姜5片八角2颗桂皮1小段香叶1片苏式熏鱼E1（A）的做法草鱼洗净后，去腥线，切2厘米厚的段，再洗净，放入大盆中，加入料酒、葱段、姜片，腌制3...
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新式熏鱼的做法和图解 好吃的新式熏鱼家常做法

  • 新式熏鱼

  • 不知何时起，开始迷恋这道菜！老上海人特喜欢的一道熏鱼...确实特别好吃。应该是属于酥鱼的进化版本，百吃不厌，家常聚会，必不可少的一道小菜！用料葱10根白糖10克生抽2勺料酒2勺八角2个盐3克姜3片老抽1勺胖头鱼半条大蒜3瓣花椒10粒白芝麻5克新式熏鱼的做法第一步，把胖头鱼的鱼身切...
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闽式熏鱼的详细做法大全,简单又营养的闽式熏鱼做法

  • 闽式熏鱼

  • 酥嫩鲜香的鱼肉吸满了酱汁，呈现出鲜艳浓郁的焦褐色，就连骨头都炸的嘎嘣脆。闽菜也很棒哦！用料草鱼葱姜柠檬老酒大葱蒜辣椒八角香叶桂皮糖盐老抽生抽醋五香粉蚝油香菜红葱油胡椒粉闽式熏鱼的做法草鱼宰杀好泡入冰水，加葱、姜、柠檬、老酒泡10分钟去腥锅中油烧至7成放入葱炸香...
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简单易学的老烟台熏鲅鱼美食做法

  • 老烟台熏鲅鱼

  • 这道菜是鱼哥哥的最爱，一直只有婆婆会做，嫁过来第三年第一次亲手学习做这道菜，希望鱼哥哥以后能经常吃到小时候的味道。婆婆是老烟台人，十年如一日的熏鲅鱼手法，希望大家能喜欢！勺子量是炒菜时用的大勺子哦！用料鲅鱼随意条姜数片花椒22粒料酒0.5勺白酒2勺五香粉1勺生抽4勺老抽1...
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苏式熏鱼的做法和图解 好吃的苏式熏鱼家常做法

  • 苏式熏鱼

  • 熏鱼发端于江南一带，而后渐渐传至全国各地。不论苏州还是上海，熏鱼的口感又各有不同，上海人善用糖，浓油赤酱，色泽鲜亮！醇厚悠长！向南的苏州，熏鱼入口少了些许甜腻，多了几分的咸香，味道柔和，颜色偏淡，酥松软嫩！因喜咸香，故爱后者，多次改良，定格此方！😏用料草鱼一条（2.5斤左右）八角一个香叶3片...
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老醋汁熏鱼的做法和图解 好吃的老醋汁熏鱼家常做法

  • 老醋汁熏鱼

  • 用料草鱼一条苦菊适量黑醋适量米醋适量白糖适量辣椒王适量大料适量盐适量老醋汁熏鱼的做法草鱼洗净宰成段，放蔬菜汁里侵泡12小时取出寖好的鱼块，锅里放适量的色拉油煎至鱼块两面金黄，倒出滤油。锅里留少量的油放入葱姜蒜辣椒段大料炒香，加适量的水，然后调入调料，放入煎好的鱼块...
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苏式油熏鱼的做法和图解 好吃的苏式油熏鱼家常做法

  • 苏式油熏鱼

  • 喜欢油熏鱼首先是先甜后咸再鲜美的味道。还有就是源于这个做法比较干爽，没有那么多的汤水，便于存放。而取食的简单便捷，也使得控制蛋白的摄入变得不是那么烦人了。甜中带咸、口感甘香加上鱼的鲜味，真是老饕们的大爱。配饭、下酒、小食都是馋人们不错的选择。原来工作繁忙都是...
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简单易学的苏式爆鱼（熏鱼）美食做法

  • 苏式爆鱼（熏鱼）

  • 皮脆肉鲜咸甜可口真的好吃到停不下来N年前苏州吃到的爆鱼面让我至今都怀念尝试过几次这次最接近我理想中的味道用料花鲢鱼身1000克配料1:大蒜1个配料1:小葱（打成葱节）5根配料1:茴香2个配料1:桂皮1小块调料1:老冰糖60克调料1:生抽50毫升调料1:老抽5毫升调料1:料酒20毫升调料...
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老爸家传——省时熏鱼大法的做法步骤及图解,美味正宗的老爸家传——省时熏鱼大法做法

  • 老爸家传——省时熏鱼大法

  • 熏鱼，特别是熏鲅鱼，是家乡家家户户过年的必备菜肴，总觉得要开始做熏鱼了才有了年味儿。虽然不是什么稀罕东西，可是家家味道都不一样，觉得只有我爹做的这口儿最对我的味儿。通常的熏鱼做法要先腌制入味，比较费时，今天跟大家分享的是我爹的传家大菜，不用提前腌制，切鱼炸鱼调味一气呵...
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传统老味道—上海熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的传统老味道—上海熏鱼做法

  • 传统老味道—上海熏鱼

  • 熏鱼做法主要在江苏、浙江、上海一带比较流行，做法考究，汁液红亮浓厚，鱼肉鲜甜，上海十大代表菜之一。还是有点耗时间的。用料青鱼（中段）1000克老抽一勺葱姜水两勺八角二个冰糖三大勺桂皮一块生抽三勺盐1/3蚝油两勺蜂蜜两勺勺醋一勺胡椒粉1/3勺花雕两勺葱段小段姜片三片清水1000...
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