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天然葡萄菌水吐司的做法食谱

简单易学的天然葡萄菌水吐司美食做法

  • 天然葡萄菌水吐司

  • 最近上了游老师的天然菌水课～让我对菌水又燃起了热情～在做面包这几年里其实各种种都尝试了～每一个菌种都给面包带来了不同的口感。这次葡萄菌水里我加了20g蔓越莓，希望口感多一层莓果的风味，因此颜色也要更加浓郁一些的～这款面包的口感：葡萄干风味浓郁，吐司有韧性但不失柔软，因为...
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天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种做法

  • 天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种

  • 一直很好奇，很想学大师们做个葡萄干发酵种，想到底看看做出来的面包是什么样子？味道怎么样？简单的拍了几张照片记录下来。其实用来做发酵种的东东蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆。都可以用来做发酵种。各有好坏优点。而葡萄干是一年四季都能买到。它的发酵能力也是比较稳定的，是...
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天然葡萄菌种的详细做法大全,简单又营养的天然葡萄菌种做法

  • 天然葡萄菌种

  • 某天追剧的时候一抬头，想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝，于是开始翻箱倒柜找密封罐，造作起来。用料葡萄干100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌种的做法玻璃密封罐，尽量选择高窄一些的，洗干净，晾干透酒精消个毒。建议选择这种火焰葡萄干，糖分足，有益于释放菌。用干净的纯...
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新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)的做法步骤及图解,美味正宗的新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)做法

  • 新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)

  • 我为包狂，没养过天然酵母怎么敢说自己对面包的热爱！几年前在国内，好友小比给我寄了她养了好多年的天然酵母，视如珍宝，一直小心翼翼养着，也督促自己做面包。但后来回纽了，甚是想念天然酵母做出来的面包特殊的香气和风味，就想着自己做吧！呃，其实这是三年前做的了，懒癌如我现在才整理也...
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葡萄干天然酵母吐司的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母吐司做法

  • 葡萄干天然酵母吐司

  • 用料鲁邦种90克高筋面粉205克酵母2克牛奶85克盐2克奶粉10克糖35克鸡蛋30克黄油25克葡萄干天然酵母吐司的做法除黄油外所有原料揉至出厚膜。加黄油揉至完全阶段。...
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天然酵母葡萄干土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母葡萄干土司做法

  • 天然酵母葡萄干土司

  • 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g高粉230g低粉20g细砂糖20g冷开水85ml盐1/4勺无盐黄油30g葡萄干100g天然酵母葡萄干土司的做法已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力里最适合做面包将所有材料（除黄油外）倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面...
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首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）的做法步骤及图解,美味正宗的首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）做法

  • 首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）

  • 喜欢这种天然的味道。用料葡萄干100克水300克首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）的做法2022年3月13日22点，取100克葡萄干加300克凉白开放干净玻璃瓶里。密闭保存，每天早晚打开盖摇晃一下。室温25度，刚开始泡的时候，水是清亮的。第二天开始，出现越来越多的白色泡沫，每次打开瓶...
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自制葡萄菌水的详细做法大全,简单又营养的自制葡萄菌水做法

  • 自制葡萄菌水

  • 如果你想1：咨询老师问题2：进交流群，与其他同学交流3：搜索往期教程和配方请关注公众号：二姐小烤拉烘焙用料水500g葡萄干250g细砂糖30g麦芽精7.5g自制葡萄菌水的做法欧包好吃有诀窍！烘焙师教你，自制葡萄菌水，干货视频，建议收藏...
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直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种做法

  • 直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种

  • 天然酵母液和原种制作参考上一个菜谱：用料高粉450全麦粉50克小麦胚芽10克葡萄菌原种300盐8糖20克水250克冻淡奶油50克直播100个吐司32:天然酵母吐司～葡萄酒种的做法全部材料混合20秒速度3，如果担心含水量大可以保留10-20g水，最后看状态酌情加入。小美揉面2分钟的状态👆继续揉...
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天然酵种葡萄干牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种葡萄干牛奶吐司做法

  • 天然酵种葡萄干牛奶吐司

  • 天然葡萄酵种做的纯奶吐司，参考了蔓小蔓的方子改动为用天然酵种，没有天然酵种的可以用波兰种代替，波兰种也不想做的，就把高粉增加40g，液体量加40g，干酵母多加1-2g就可以了用料高粉230克牛奶45克鸡蛋一个约55克淡奶油35克炼乳30克奶粉25克糖30克干酵母2克天然酵种80克盐3克黄油2...
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天然酵母-葡萄菌种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-葡萄菌种做法

  • 天然酵母-葡萄菌种

  • 葡萄菌种是以葡萄干作为原料培养的一种酵母菌水，在风味上有别于用裸麦粉培育出的酵种，葡萄菌种能够长期保留水果的味道。用料葡萄干200克纯净水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌种的做法准备器皿，消毒，必须消毒，否则会杂菌泛滥。葡萄干200克用纯净水清洗干净，(葡萄干要买优质的，否则...
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天然酵母~葡萄菌水培养日记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母~葡萄菌水培养日记做法

  • 天然酵母~葡萄菌水培养日记

  • 做一份好吃松软得欧包，添加天然酵母会使面包产生不一样口味，不同得菌水培养出的酵母种美味不同，有用各种新鲜水果制作菌水，或者用不同果干去制作，总之看自己喜欢用那种培养，下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同学可以先试试制作，后期再用各种不同的水果，果干去调试放...
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葡萄干天然酵母🍇牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母🍇牛奶吐司做法

  • 葡萄干天然酵母🍇牛奶吐司

  • 天然酵母发酵的面包口感更胜一筹！更加湿润柔软筋道用料葡萄干酵种150克牛奶160克鸡蛋一个（50克）高筋面粉300克奶粉20克细砂糖40克盐3克酵母粉2克黄油30克葡萄干天然酵母🍇牛奶吐司的做法除了Butter以外，所有材料倒入面包机内搅拌成团后分几次放入Butter，面团程序完成发酵至二...
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天然酵母天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母天然葡萄种做法

  • 天然酵母天然葡萄种

  • 很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西用料葡萄干100g纯净水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄种的做法第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天第三天：摇晃一下，打开一条缝放置半个小时，再密封之后每天重复第三天动...
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天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司做法

  • 天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司

  • 改自我的天然酵母全麦牛奶吐司，去掉葡萄干，就是一款很健康的全麦吐司，全麦粉的总用量跟高筋粉相同，很适合控糖人士，并且口感相当柔软哦~天然酵母100%水粉（全麦）比，用酵母粉的话，就用等量的水提前侵泡等量的全麦粉，总量等于配方中天然酵母的量，另加3-4克酵母粉即可，具体的酵母量依温度...
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我的天然酵母养成记（葡萄菌种）的做法步骤及图解,美味正宗的我的天然酵母养成记（葡萄菌种）做法

  • 我的天然酵母养成记（葡萄菌种）

  • 一直都很想尝试做天然酵母面包，都因为繁琐的步骤打退堂鼓，这次疫情给自己放了个长假，终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水：如果需要长期使用葡萄菌水的，可以续养。方法如下：取已经养好的葡萄菌水50克、葡萄干250克、水500克、白砂糖...
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葡萄菌液&天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄菌液&天然葡萄种做法

  • 葡萄菌液&天然葡萄种

  • 这个制作方法基本按照“烘焙地球村”提供的葡萄种的配方，但是把用量调整成普通家庭使用的1/10的用量。如果面种用量小的家庭可以把下面配方所有材料再减半，把最终做好的面种放冰箱冷藏储存，这样可以把喂养的速度从一两天一次降低到三四天一次。用料葡萄菌液：矿泉水100克葡萄...
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七天葡萄🍇菌水培养记的做法步骤及图解,美味正宗的七天葡萄🍇菌水培养记做法

  • 七天葡萄🍇菌水培养记

  • 为了做陈永信老师的“萄”气全麦满分吐司，第一次自己动手养起了🍇菌水。面包是有生命的，更值得用时间去沉淀出它的美味！用料科麦葡萄干150克水300克麦芽精5克细砂糖75克工具：消毒好的玻璃瓶七天葡萄🍇菌水培养记的做法150克科麦葡萄干日本富泽－麦芽精1、准备好干净无油、无水...
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葡萄菌水的做法和图解 好吃的葡萄菌水家常做法

  • 葡萄菌水

  • 这是第二次做葡萄菌水。第一次做，不是很懂，第七天发过了，酒精味很重。葡萄干要选择没有打蜡的。我用的是可以直接食用的。忘记用开水烫、沥干了。但愿能成功。我太偷懒了～～最近室温27度左右。又做葡萄菌水了用料葡萄干300克细砂糖150克水600克麦芽精10g葡萄菌水的做法瓶子一定...
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葡萄吐司的做法和图解 好吃的葡萄吐司家常做法

  • 葡萄吐司

  • 依然是《银座顶级吐司&三明治严选食谱》这本书里的配方！我就是真么爱这本书，没得办法！额外加了葡萄菌种，没有不放也可以，我是做了一推没处用！葡萄干的量大家随意，我只放了30%，配方中是100%，简直有毒啊，葡萄干不要钱吗，它很贵的！！！整形是按照书中的方式来的，一次擀卷且只擀一下，所以组...
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葡萄干培育天然酵母菌种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干培育天然酵母菌种做法

  • 葡萄干培育天然酵母菌种

  • 一直想用葡萄干来试着培养一下天然酵母的冲动～寻思没有好找到好的葡萄干～这次正好闺蜜带回新疆的葡萄干，正派上用场，抱着试试的态度～结果是让人欢喜～一次就成功了，并且酵母的活力实足～很开心～同时也可以跟大家一同分享～用料葡萄干100克水300克葡萄干培育天然酵母菌种的做法第一天1....
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葡萄菌水-天然酵母宝宝的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄菌水-天然酵母宝宝做法

  • 葡萄菌水-天然酵母宝宝

  • ☞追求蓬松的棉花般的口感，为了等你，整整一周(ฅ>ω<*ฅ)葡萄菌宝宝养起☜用料糖125g葡萄干250g水500g麦芽精0.5g葡萄菌水-天然酵母宝宝的做法将水煮沸腾后，降温至30°C，将砂糖，麦芽精，葡萄干倒入水中，充分搅拌。搅拌后，以保鲜膜封盖，保鲜膜上戳洞让葡萄菌呼吸。将材料放置28°C室...
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天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）做法

  • 天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）

  • 这个方子做吐司没问题，柔软，爆发力强，葡萄干比较多，超级好吃~方子可做450g山形吐司一个。具体牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋面粉是金象的，全麦粉是穗城德式全麦粉。无水指的是没有水加入制作，牛奶鸡蛋也含有水分。用料(中种)高筋面粉1cup全麦面粉½cup蛋黄1个盐¼茶勺奶...
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天然酵母制作——葡萄菌的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母制作——葡萄菌做法

  • 天然酵母制作——葡萄菌

  • 其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料葡萄干500克砂糖250克麦芽精（或麦芽糖）10克水（30℃）1000克天然酵母制作——葡萄菌的做法将水煮沸至100℃以后，放凉冷却。冷却至30℃以后，加入砂糖与麦芽糖。玻璃容器放入葡萄干后，倒入步骤2材...
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葡萄菌水&葡萄菌种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄菌水&葡萄菌种养成记做法

  • 葡萄菌水&葡萄菌种养成记

  • 酵母是制作面包最基础的原料之一。然而基础并不意味着简单。酵母是厌氧型真菌，其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的这个特性。常见的酵母大致可以被分为两类，一类是方便快捷的商业酵母，第二类是自己培养的...
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