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不开裂的戚风蛋糕的做法食谱

不开裂的戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不开裂的戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 不开裂的戚风蛋糕

  • 大晚上做的戚风蛋糕，然后就一顿拍🍰🎂，解压～方子是8寸的，考出来完美，因为没打算上传菜单，所以没留过程图😭😭。之后我在补吧～总之我觉得不失败的几个点就是，一、烤箱要够大，30L以下怎么烤我都会失败（也可能是我水平不够，哈哈）；二、鸡蛋要冷藏，要用普通鸡蛋（蛋清大，好打发）；三、一定要130度...
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简单易学的不开裂的戚风蛋糕美食做法

  • 不开裂的戚风蛋糕

  • 戚风=气疯😤️😤️😤️不，只要掌握了蛋白的打发，翻拌的手法，烤箱的温度，就定能做出完美的戚风了，✌️✌️✌️让“气疯”无懈可击😏️😏️😏️用料低筋面粉85克牛奶(或水)45克玉米油45克鸡蛋4一5个(总量在260一300之间)糖(蛋黄)20g糖(蛋白)60g柠檬(或白醋)几滴(可有可无)不开裂的戚风蛋糕的做法...
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6寸戚风蛋糕不开裂的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕不开裂做法

  • 6寸戚风蛋糕不开裂

  • 因为自己也是烘焙小白，所以配方都是自己一次一次的失败以后总结出来的，柠檬精请嘴下留情，感谢！最后说一句，真不愧是气疯七次才能做成功的戚风蛋糕！用料鸡蛋3个玉米油40克全脂牛奶40克低筋面粉50克细砂糖50克玉米淀粉5克6寸戚风蛋糕不开裂的做法因为做的时候没有拍图，所以随便传...
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不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕做法

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

  • 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字体或者一字体搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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戚风蛋糕(松嫩不开裂)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(松嫩不开裂)做法

  • 戚风蛋糕(松嫩不开裂)

  • 此方子我自己用了快7年了，烤出的蛋糕松软细腻，不开裂口感特别好，我家的烤箱温度滴，温度高的可用160°上下火，中下层烤50分钟～本文方子是8寸的，直径是20厘米(要做6寸的将方子所有材料除以2，直径是15厘米)～用料低筋面粉85g鸡蛋(冷藏的)5个油(除了花生油)40g牛奶(清水)40g糖(蛋白用)6...
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不开裂戚风蛋糕（小美）的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂戚风蛋糕（小美）做法

  • 不开裂戚风蛋糕（小美）

  • 8寸戚风，裂痕温度，不裂痕温度烤法和时间，仔细看哈。用料鸡蛋（大个）5个低筋面粉85克细砂糖50克色拉油40克纯牛奶40克柠檬汁几滴不开裂戚风蛋糕（小美）的做法主锅无油无水，保持干燥，插入蝴蝶棒。5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，建议先拿个碗分离鸡蛋，然后分一次就分别倒入主锅和盆里，避免有坏蛋“...
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水浴戚风不开裂蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的水浴戚风不开裂蛋糕做法

  • 水浴戚风不开裂蛋糕

  • 娃感冒了，想着做个富含维C的蛋糕，于是试着做个少油少糖版的戚风蛋糕，还很成功的，用的水浴法，不开裂，松软味道一样棒棒哒！用料鸡蛋蛋黄2个蛋白2个低粉40克柠檬汁5滴细砂糖24克奶粉（做可可或抹茶可加入相应的粉)20克葵花籽油15克水20毫升牛奶15毫升以上为6寸方子水浴戚风不开裂蛋糕...
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8寸戚风蛋糕(不开裂)的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕(不开裂)做法

  • 8寸戚风蛋糕(不开裂)

  • 这个是方子原地址搬过来的，想存一下方便自己找从打蛋白视频那里到下面都是我自己的图，希望能帮助戚风困难的小伙伴😘如果作者不同意请告知，我删掉😘用料鸡蛋5个(带壳不超过270克)低筋粉100克绵白糖100克清水/牛奶60克玉米油60克8寸戚风蛋糕(不开裂)的做法蛋清分离到无油无水...
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不开裂不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩戚风蛋糕做法

  • 不开裂不回缩戚风蛋糕

  • 连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后，我终于可以拍着胸脯说，这个方子不会失败了。用料鸡蛋5个食用油40克牛奶50克盐2克白醋10滴玉米淀粉14克低筋面粉68克细砂糖70克不开裂不回缩戚风蛋糕的做法把蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入盐。蛋黄打散。加入40克油，选用清淡的食物油、玉米油葵...
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不开裂的戚风杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂的戚风杯子蛋糕做法

  • 不开裂的戚风杯子蛋糕

  • 一直以来都是直接模具烤戚风，懒得一个个分，11.11的时候为了凑单买的纸杯今天才到货，在大宝的强烈要求下就做了一点，美其名曰做她明天的早餐（其实昨天晚上还做了一个八寸戚风，还没一天就吃完了）大宝超级爱吃各种甜食，既然爱吃那为娘就给你做，😀图片就是随手一拍，无修图无滤镜没想着...
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戚风蛋糕8寸(不开裂)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕8寸(不开裂)做法

  • 戚风蛋糕8寸(不开裂)

  • 用料鸡蛋5个葵花籽油60g牛奶60g细砂糖30克蛋黄细砂糖40克蛋白柠檬汁几滴香草精几滴戚风蛋糕8寸(不开裂)的做法1.蛋清和蛋黄分离，放一旁备用2.在蛋黄中倒入油，搅拌均匀3.再倒入牛奶和砂糖，搅拌均匀至糖融化4.在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低粉，然后搅拌均匀至无颗粒，再倒入几滴香草...
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不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩的戚风蛋糕做法

  • 不开裂不回缩的戚风蛋糕

  • 不开裂不回缩的戚风蛋糕，松软可口，大人小孩都爱，隔三差五烤一个，秒光！我比较喜欢低温慢烤，扔进去看一部电影，正好！用料鸡蛋（小的）5个牛奶75克玉米油60克金龙鱼糕点粉100克细砂糖90克不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。蛋白分三次加糖打发...
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不开裂戚风蛋糕10寸的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂戚风蛋糕10寸做法

  • 不开裂戚风蛋糕10寸

  • 不开裂配方，低温烤70分钟145°-150°烤70分钟，放最底层烤用料鸡蛋8个低筋面粉135克牛奶65克玉米油65克细砂糖145克柠檬汁几滴，可不加葡萄干，蔓越莓干适量，放中间不开裂戚风蛋糕10寸的做法1.蛋白蛋黄分离。2.蛋黄加50克白糖搅拌，➕油（分3次搅拌均匀）➕牛奶搅拌。3.面粉过筛到蛋黄...
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不开裂戚风纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂戚风纸杯蛋糕做法

  • 不开裂戚风纸杯蛋糕

  • 用料鸡蛋2个（单个55g内）牛奶30克玉米油15克细砂糖20克（低甜）低筋面粉35克不开裂戚风纸杯蛋糕的做法1、盆中倒入玉米油和牛奶，混合均匀，再筛入低粉，拌匀。2、蛋黄、蛋白分离。蛋黄加入步骤一的面糊中，拌匀。蛋白放入无水无油的打蛋盆中备用。（烤箱预热，纸托入模。）学厨20连模+2纸杯3...
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八寸戚风蛋糕不开裂的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕不开裂做法

  • 八寸戚风蛋糕不开裂

  • 方子来自网络分享用料鸡蛋带壳260克牛奶60克色拉油50克低粉70克绵白糖柠檬汁60用于蛋白食用盐1.5克八寸戚风蛋糕不开裂的做法看图这是我的作品看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图...
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不开裂戚风蛋糕8寸的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂戚风蛋糕8寸做法

  • 不开裂戚风蛋糕8寸

  • 做个美美蛋糕庆祝生日用料低筋面粉85克冷藏鸡蛋5个玉米油70克纯牛奶50克细砂糖（棉白糖）70克淡奶油200克白砂糖(棉白糖)20克不开裂戚风蛋糕8寸的做法所有器具都要无油无水，蛋黄蛋白分开蛋黄加30克白糖搅拌，不要太大力，太快，会把蛋黄打发起来了，然后加牛奶和玉米油搅拌过筛低筋面...
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6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）做法

  • 6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）

  • 用料蛋黄3个白砂糖5g纯牛奶30g玉米油30g（分3次加入）低筋面粉50g蛋白3个白砂糖30g6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）的做法蛋黄加入细砂糖5g，搅拌至溶解。加入牛奶30g，搅拌均匀。玉米油分三次加入，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。这部完成后，就可以预热烤箱180℃。蛋白加几滴柠...
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不开裂的酸奶戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂的酸奶戚风蛋糕做法

  • 不开裂的酸奶戚风蛋糕

  • 试了许多，终于成功了，戚风蛋糕不再是气疯蛋糕了用料鸡蛋3个糖30克低筋面粉35克安慕希酸奶60克玉米油30克不开裂的酸奶戚风蛋糕的做法先将酸奶、少许糖搅拌混合均匀。加入玉米油，混合均匀。分离蛋黄蛋白。将蛋黄倒入已经混合好的奶油混合液中，混合均匀。蛋白备用。分三次筛入...
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不回缩不开裂的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不开裂的戚风蛋糕做法

  • 不回缩不开裂的戚风蛋糕

  • 自从入了烘焙坑，戚风烤了好几次，也是改来改去，终于调试到适合自己的方子了，也提醒一下厨友们想要找到适合自己的方子就是要不断的尝试，然后改进。因为每一道工序，我们操作起来都会有不同的效果！所以方子也只是一个参考，我们想要一个完美的戚风就是需要自己做的过程中寻找技巧！另外...
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不裂开的4寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不裂开的4寸戚风蛋糕做法

  • 不裂开的4寸戚风蛋糕

  • 美食创造灵感！用料鸡蛋2个牛奶25克低筋面粉35克油18克白砂糖30克不裂开的4寸戚风蛋糕的做法步骤做对，蛋糕就不会裂开不会凹。蛋黄部分：油和牛奶搅拌均匀加入低筋粉搅拌至无颗粒，加入2个蛋黄再次手动搅拌至面糊顺滑蛋白部分：2个蛋清分别将糖分3次加入，打蛋器打到蛋白倒立不倒成...
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不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕做法

  • 不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕教程：1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）2、蛋黄盆里放玉米油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液3、这时烤箱开始预热160度10分钟4、蛋白放2g盐（也可以不放），两...
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不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂的8寸戚风蛋糕做法

  • 不开裂的8寸戚风蛋糕

  • 用料蛋白霜鸡蛋清4个白砂糖70克盐1克柠檬汁几滴蛋黄糊鸡蛋黄4个牛奶50克玉米油50克细砂糖30克低筋面粉80克不开裂的8寸戚风蛋糕的做法4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入无水无油的盆里牛奶食用油白砂糖搅拌乳化蛋黄轻轻搅散，把乳化好的液体倒进蛋黄，搅匀，筛入低筋面粉，画z字搅拌到无颗...
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戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）做法

  • 戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）

  • 这是我第五次做戚风蛋糕，除了第一次烤失败外，次次完美成功～敢写出这个教程，因为周边太多人觉得戚风简直就是气疯…哈哈哈哈，希望同为新手的小伙伴们能烤出最喜欢的蛋糕～用料鸡蛋3只低筋面粉40克玉米油30克纯牛奶（或凉水）40克糖（给蛋黄的）20克糖（给蛋清的）30克白醋三滴（两滴也行～）戚风蛋...
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不开裂戚风杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂戚风杯子蛋糕做法

  • 不开裂戚风杯子蛋糕

  • 方子千千万万，纯碎记录个过程，不喜勿喷用料低筋面粉85克玉米油50克牛奶50克鸡蛋5个60克一个细砂糖蛋黄25克蛋白60克柠檬汁几滴不开裂戚风杯子蛋糕的做法烤箱140度预热，蛋黄加入糖搅拌加入牛奶，玉米油混合乳化这样就可以了放入过筛低筋面粉，Z守法搅拌均匀这样可以啦，盖上湿布放...
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不开裂戚风的详细做法大全,简单又营养的不开裂戚风做法

  • 不开裂戚风

  • 戚风开裂其实没什么，只是妈妈觉得送人不好看，所以低温烤了两个，为方便自己记录。方子其实是任冉老师的，我只是温度改了下，低温而已。用料蛋黄5个细砂糖30克加蛋黄牛奶70克玉米油70克低筋面粉110克蛋白5个细砂糖70克加蛋白不开裂戚风的做法面粉过筛，，蛋黄加白砂糖打散，打至颜色变...
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