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奶油蛋糕卷后蛋法的做法食谱

奶油蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的奶油蛋糕卷（后蛋法）做法

奶油蛋糕卷（后蛋法）
采用后蛋法制作的蛋糕卷，口感更加绵润，喜欢的亲们可以收藏。用料鸡蛋4个低筋面粉40克细砂糖40克玉米油40克水40克奶油蛋糕卷（后蛋法）的做法准备材料如图蛋白蛋黄分离打发蛋白，分3次加入糖。第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入第二次加糖：在蛋白打发至细小泡时加入第三次加糖：蛋白呈...
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后蛋法蛋白全糖蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的后蛋法蛋白全糖蛋糕卷做法

后蛋法蛋白全糖蛋糕卷
下厨房课程里的方子今天照着做一遍，记录下做的过程，用料鸡蛋5个普通面粉80玉米淀粉20克玉米油25克水65克糖粉或者代糖40克白砂糖65克塔塔粉可不用2克后蛋法蛋白全糖蛋糕卷的做法水65克，水用量不固定，看面糊状态，后来我又加了10克水。玉米油25克，我放的不是很准确。放的代糖41克...
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蛋糕卷（半后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷（半后蛋法）做法

蛋糕卷（半后蛋法）
用料低筋面粉60克鸡蛋5个玉米油50克细砂糖30克全脂奶粉20g克水35克香草精3-4滴蛋糕卷（半后蛋法）的做法水，奶粉混合后分次加入玉米油乳化后筛入2/3的低筋面粉加入蛋黄混匀后加入最后的低筋面粉蛋白打发到有小弯钩即可！混合蛋白和蛋黄糊160℃30分钟左右！出炉后震一下！稍微凉点，卷...
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超胖的毛巾面红丝绒奶油蛋糕卷，后蛋法的做法步骤及图解,美味正宗的超胖的毛巾面红丝绒奶油蛋糕卷，后蛋法做法

超胖的毛巾面红丝绒奶油蛋糕卷，后蛋法
以前很少做蛋糕卷，之前买了一个有红丝绒配方的课，但觉得麻烦一次也没做，主要还是懒，哈哈……为了消耗买的红丝绒液，现在隔三差五的做卷，主要还是蛋糕卷简单快手，不费时。红丝绒液做出来的口感很好，自己吃也不用核算成本，用最好的做就对了，做出来的颜值很高又好吃，红丝绒液有种特别的...
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草莓奶油蛋糕卷(后蛋法)的做法步骤及图解,美味正宗的草莓奶油蛋糕卷(后蛋法)做法

草莓奶油蛋糕卷(后蛋法)
后蛋法就是蛋黄最后放这样蛋糕糊非常细腻这款蛋糕卷口感轻盈用自制的草莓酱打发淡奶油酸甜清爽卷身采用手绘法颜值也是不要不要的用料鸡蛋5个低筋面粉55克葵花油50克牛奶50克细砂糖60克草莓奶油～～～动物淡奶油200克细砂糖20克自制草莓酱6小勺(可根据个人口味添加)红色色素裱...
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奶油蛋糕卷的做法和图解好吃的奶油蛋糕卷家常做法

奶油蛋糕卷
用料鸡蛋5个细砂糖10g（放蛋黄里）+30g（放蛋白里）+10g（放奶油）牛奶40克低筋面粉40克玉米油40克奶油150克奶油蛋糕卷的做法称取材料，蛋清蛋白分两个碗分离备用蛋白打发起泡，加糖10g，重复3次。打到偏硬奶油状态，放入冰箱备用蛋黄加糖打至发白，加油搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，筛入面粉刮刀拌...
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披着虎皮后传——虎纹咸奶油蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的披着虎皮后传——虎纹咸奶油蛋糕卷做法

披着虎皮后传——虎纹咸奶油蛋糕卷
为了解决做虎年蛋糕留下的虎纹面糊和装饰剩下的奶油，我又做了一条虎纹蛋糕卷，做年夜饭的甜品，搭配小时候吃的蛋糕卷里咸奶油，有种会到过去的感脚！虎纹面糊：用料虎纹蛋糕胚剩下的虎纹蛋糊蛋黄4个植物油40克牛奶60克低筋面粉65克蛋清4个糖65克咸奶油淡奶油150克炼乳15克盐1克披着...
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小四戚风蛋糕卷(后蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶冻蛋糕卷～～的做法步骤及图解,美味正宗的小四戚风蛋糕卷(后蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶冻蛋糕卷～～做法

小四戚风蛋糕卷(后蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶冻蛋糕卷～～
基础蛋糕体组织细腻柔软，创意口味：加入入低粉前➕抹茶8g或可可粉10g、红曲粉8g……😋卷入不同的水果：芒果，草莓……用料1⃣️蛋黄糊：牛奶或水40g玉米油40g细糖5g或省略低筋面粉(过筛）50g蛋黄4个2⃣️蛋白霜蛋白4个柠檬汁少量细糖40g3⃣️奶油馅淡奶油200ml细糖20g4⃣️馅：草莓6个小四戚...
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肉松蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松蛋糕卷（后蛋法）做法

肉松蛋糕卷（后蛋法）
最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰用料牛奶60克玉米油30克低筋面粉60克鸡蛋4个糖30克沙拉酱适量肉松适量肉松蛋糕卷（后蛋法）的做法将60克牛奶倒入盆中。加入30克玉...
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蛋糕卷奶油的做法和图解好吃的蛋糕卷奶油家常做法

蛋糕卷奶油
用料鸡蛋黄2个淡奶油60克吉利丁片2.5克白巧克力35克淡奶油180克香草膏或其他调味1滴蛋糕卷奶油的做法巧克力隔水融化，吉利丁片泡冰水淡奶油煮到锅边冒泡冲入蛋黄，再倒回锅中准备一盆冷水，继续边搅拌边小火加热到80℃，一到温度就坐冷水，随即加入泡软的吉利丁片，不停搅拌少量多次...
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草莓抱抱卷蛋糕（草莓奶油蛋糕蛋糕卷）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓抱抱卷蛋糕（草莓奶油蛋糕蛋糕卷）做法

草莓抱抱卷蛋糕（草莓奶油蛋糕蛋糕卷）
这个是一款颜值超高的甜点做法材料都简单水果可以换成自己喜欢的制作要点是在烘烤时间和火候上不能烤的太干后面不好起卷定型容易开裂有问题在下面留言看到了我会回复欢迎大家交作业用料鸡蛋2个细砂糖蛋黄用（或者糖粉）10克细砂糖蛋白用（或者糖粉）20克低筋面粉60克香草精（没有...
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胖胖蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的胖胖蛋糕卷（后蛋法）做法

胖胖蛋糕卷（后蛋法）
后蛋法的蛋黄糊更加细腻，而且蛋黄糊中不用加糖，适合不喜甜的宝宝，砂糖全部加入蛋白也会使蛋白霜更加稳定。配方和中空戚风差不多，为了多样性该做成了蛋糕卷。用料蛋白（4个大鸡蛋）160克蛋黄65-80克低筋面粉70克细砂糖40克（新手请用60克）植物油40克牛奶/水55克柠檬汁2-3滴胖胖蛋糕...
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蛋糕奶油卷的做法和图解好吃的蛋糕奶油卷家常做法

蛋糕奶油卷
用料低筋面粉65克牛奶50克细砂糖50克蛋白30克蛋黄鸡蛋4个玉米油50克奶油100克蛋糕奶油卷的做法蛋清蛋黄分开打发蛋白分3次加入白糖打发成这种状态放冰箱冷藏备用。蛋黄里加入30克白糖.50克奶.50克玉米油搅匀。加入面粉成这种状态不要太稀或太稠！根据面粉干湿度慢慢加入！加...
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抹茶蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶蛋糕卷（后蛋法）做法

抹茶蛋糕卷（后蛋法）
蛋糕卷的液体量比较多，大家不妨试试用后蛋法。后蛋法能保证蛋糕体更细腻哦！抹茶蛋糕卷中，抹茶是灵魂，请用日本若竹及以上等级的抹茶，国产抹茶是做不出这个色泽和美味的。用料蛋黄糊:若竹抹茶10克玉米油50克水75克细砂糖25克低粉80克蛋黄4个蛋白霜:蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖55克...
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芒果奶油蛋糕卷（厚蛋糕卷版）的做法步骤及图解,美味正宗的芒果奶油蛋糕卷（厚蛋糕卷版）做法

芒果奶油蛋糕卷（厚蛋糕卷版）
=2344898用料鸡蛋5只牛奶（不用炼奶）75g+10g玉米油45g细糖40g+15g低筋面粉75g柠檬汁10滴盐一小撮淡奶油（30%脂肪含量）200g芒果（普通大小）2个芒果奶油蛋糕卷（厚蛋糕卷版）的做法将5个鸡蛋逐个打开到大碗，将蛋黄用勺子分离出来到小碗。注意蛋白一定要留下最靠近蛋黄的小部分白色，因为是...
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奶油卷蛋糕的做法和图解好吃的奶油卷蛋糕家常做法

奶油卷蛋糕
用料鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克+10克低筋面粉50克淡奶油100克柠檬3滴奶油卷蛋糕的做法将蛋黄蛋清分离备用，蛋清放入冰箱冷藏将牛奶倒入玉米油里混匀筛入低筋面粉，搅拌均匀将蛋黄加入，继续搅拌均匀从冰箱里拿出蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次放入40g糖粉，打发至中性烤箱...
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清柠蛋糕卷（后蛋法/正卷）的做法步骤及图解,美味正宗的清柠蛋糕卷（后蛋法/正卷）做法

清柠蛋糕卷（后蛋法/正卷）
最简单的卷卷，也是最好吃的卷卷。表面平平无奇，但只要用心品尝，就能发现小惊喜，生活亦如是。柠檬皮是个神奇的小精灵，让你无须容忍柠檬的酸涩，却能领会它的小清新。是蛋糕里的白月光没错了。模具尺寸：28×28cm提前准备：烤盘铺好油布、一个柠檬削出皮屑用料牛奶60克玉米油35克低筋...
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水果蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的水果蛋糕卷（后蛋法）做法

水果蛋糕卷（后蛋法）
这个蛋糕卷我仅仅是为了好看，迎合春天的感觉，放了一点食用色素，调调颜色。介意的亲可以不用色素，直接用原始方子，做原味蛋糕卷。我特意调成了淡淡的粉色+刚刚上市不久大连樱桃肉，成品好有爱，超级喜欢！用料低筋面粉60克牛奶55克细砂糖60克玉米油45克蛋黄4个蛋白4个粉红色食用色素...
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五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的五蛋蛋糕卷（后蛋法）做法

五蛋蛋糕卷（后蛋法）
原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。用料鸡蛋5个油50g牛奶或水50g低粉60g糖50g五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法冷藏蛋油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后蛋法的面糊非常细腻，不会有面粉小疙瘩。蛋白中加入几滴...
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『枫糖浆奶油蛋糕卷』——午后的淡淡糖香的做法步骤及图解,美味正宗的『枫糖浆奶油蛋糕卷』——午后的淡淡糖香做法

『枫糖浆奶油蛋糕卷』——午后的淡淡糖香
冰箱里存着些为马卡龙做馅儿的淡奶油，结果一直也烤不好马甲，它就只能被搁置。为了消除马甲带来的“伤害”，我决定消耗点儿淡奶油来为自己打气，还好蛋糕卷没让我再次伤心。蛋糕片的方子是日本烘焙大师小山进的，家里没有蜂蜜，我换成了枫树糖浆。枫糖浆味浓郁又绵软柔和蛋糕片，卷上...
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（自用）抹茶红豆蛋糕卷（后蛋法无奶油）的做法步骤及图解,美味正宗的（自用）抹茶红豆蛋糕卷（后蛋法无奶油）做法

（自用）抹茶红豆蛋糕卷（后蛋法无奶油）
方子是小四卷的方子（之前做无油酸奶卷失败的教训告诉我还是要按正经方子来T_T）买的蛋有点小（53g）所以加了一个用料鸡蛋5个玉米油40克水40克低筋面粉40克抹茶粉7克代糖40克（10g+蛋黄糊30g打发蛋白）（自用）抹茶红豆蛋糕卷（后蛋法无奶油）的做法后蛋法水我手一抖倒多了20g🙄按理来说抹茶...
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原味蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的原味蛋糕卷（后蛋法）做法

原味蛋糕卷（后蛋法）
一直一直用这个方子，蛋糕体丰满绵软不裂，后蛋法不用过筛面糊，步骤简单做过无数次了。原味也始终是吃不腻的经典口味。用料玉米油45克水55克低筋面粉65克柠檬汁几滴鸡蛋5个白砂糖45克（蛋糕体用）淡奶油190克细砂糖12克（淡奶油用）原味蛋糕卷（后蛋法）的做法55克水➕45克油混合打匀筛入...
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蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷做法

蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷
用料玉米油40克水40克克低筋面粉50克蛋黄5个蛋白5个糖40克盐1克柠檬汁5克玉米淀粉10克蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷的做法油加水混合搅拌乳化乳化油水混合均匀不分彼此筛粉低粉过筛加入画直线混合均匀不要过度混合加入蛋黄准备混合手法同混合面粉混合好的蛋黄糊放置待用无...
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蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷（汤面后蛋法）做法

蛋糕卷（汤面后蛋法）
用料低筋粉65克蛋黄5个蛋白5个玉米油50克黄油10克细砂糖40克玉米淀粉8克牛奶60克淡奶油250克细砂糖25克（打发奶油）蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌...
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后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)的做法步骤及图解,美味正宗的后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)做法

后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)
家里有剩下红豆沙，需要消化，临时想到了这个，没想到红豆沙的香甜加蛋糕体的细腻，赞。黄婆卖瓜自卖自夸一下下。不过真不错。可以试试，卷起来比卷奶油卷容易多了，定型也好用料鸡蛋4个牛奶/水40克玉米油40克白砂糖40克低筋面粉40克盐1克柠檬汁/白醋2滴后蛋法|红豆沙蛋糕卷(不容易...
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