五蛋蛋糕卷（后蛋法）

原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。

用料  

五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法  

1. 冷藏蛋

2. 油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀

3. 面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后蛋法的面糊非常细腻，不会有面粉小疙瘩。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打成细腻的湿性发泡，提起打蛋头弯钩状态。

5. 分三次混合蛋白蛋黄糊，混合后离烤盘20cm倒入

6. 170度20分钟