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老杭州大灶扎肉的做法食谱

简单易学的老杭州大灶扎肉美食做法

  • 老杭州大灶扎肉

  • 端午节快到了，包完粽子后还有粽叶多，可以做一道传统的杭帮菜“大灶扎肉”。粽叶的加入让五花肉增香又解腻，值得试一下。“老底子”杭帮菜：“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“肉丝跑蛋”“茄汁拌川”“萧山片儿川”“猪肝拌川”“萧山雪菜冬笋炒肉片”“荠菜笋丝炒年糕”“雪菜笋丝...
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杭州酱肉的做法和图解 好吃的杭州酱肉家常做法

  • 杭州酱肉

  • 酱肉蒸春笋，来的黄酒咪咪这小曰了……用料猪五花肉3斤酱油5包老酒半斤糖300g味精少许，可以不加杭州酱肉的做法把酱油，老酒，放锅里烧，烧开加糖，关火，等酱汁温加味精，酱汁凉了放肉。肉洗干净，挂干，放入酱汁里，用东西压住，放36小时捞出挂干。太阳下晒十天左右，再放在通风阴凉处，好开吃了。...
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老杭州的 黄蝖儿味的做法步骤及图解,美味正宗的老杭州的 黄蝖儿味做法

  • 老杭州的 黄蝖儿味

  • 相传，黄蝖儿曾经是穷人家过日子吃的，一般人家都看不上；像这样的食材，还真不少，比如老家的蕃薯藤。现在反而越来越多的城里人开始跑去农家乐吃野菜，哈！所以，食物无阶级，营养好吃是王道！用料黄蝖儿400g雪菜1包老杭州的黄蝖儿味的做法黄蝖儿▪提前一天▪买回家洗净自来水加少量盐丨浸...
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张姐-炒二冬（老杭州味道）的做法步骤及图解,美味正宗的张姐-炒二冬（老杭州味道）做法

  • 张姐-炒二冬（老杭州味道）

  • 炒二冬是用冬腌菜和冬笋同炒而成，在我们杭州，从深秋开始到初春时节，这菜在平常人家是上桌率很高的呢，拿它和年糕泡饭配着吃那简直堪称完美搭配呢，当然啦，如果你煮了粥、面或米饭时，拿它来拌着或配着吃也是绝佳的搭配哦😊😋你看俺这得瑟的😏，说实话吧，这会儿俺想起来还是口水直咽呢...
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杭州老底子的油焖笋的做法步骤及图解,美味正宗的杭州老底子的油焖笋做法

  • 杭州老底子的油焖笋

  • 油不多，很入味，鲜甜清香用料春笋（雷笋）1-2根酱油半铲糖2.5小调味勺杭州老底子的油焖笋的做法杭州人说的春笋又名雷笋，以白净的（如上图红圈）为好，发绿的（如上图绿圈）容易苦、涩。剥壳后放平刀身轻压，或者轻拍。这是我第一拍下去后，笋被拍开的样子。继续轻拍笋身，都是这样笋中心朝下，笋表...
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杭州的做法和图解 好吃的杭州家常做法

  • 杭州

  • 杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
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老底子的风味——杭州素烧鹅的做法步骤及图解,美味正宗的老底子的风味——杭州素烧鹅做法

  • 老底子的风味——杭州素烧鹅

  • 外婆的方子，比网上能找到的都要简易，而且非常好吃。这是家常的味道，我妈妈说每次吃这个都想到了三十年前大街小巷里飘着的饭香。用料富阳豆腐皮八张老抽两勺生抽一勺糖酒油老底子的风味——杭州素烧鹅的做法豆腐皮撕开，分别泡软，撕下硬筋。酱油，糖，酒加热煮成卤汁。撕下来的硬筋...
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杭州东坡肉的做法和图解 好吃的杭州东坡肉家常做法

  • 杭州东坡肉

  • 分享前几天杭州一日游的吃吃喝喝～原谅我只是一只玩具，只会吃不会做～用料玩具50g有趣的灵魂500kg东坡肉1块王老吉1罐米饭1碗西湖1湖好天气1天手机1台杭州东坡肉的做法来到西湖边，劈个叉和地标合影湖边漫步逛累了吃块肉肉这个鱼饼超级好吃的！小贴士每天都带着玩具一起吃好吃的～喜...
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简单易学的老杭州梅干菜扣肉美食做法

  • 老杭州梅干菜扣肉

  • 天一热我就特别想念梅干菜扣肉这道菜因为冷的也特别好吃一碗粥亦或者一碗泡饭一块肉一点梅干菜三下五除二就下肚了落胃用料笋干梅干菜若干野葱梅干菜若干土猪五花肉一斤半生抽5勺老抽3勺黄酒5勺克白糖少许冰糖少许鸡精少许干辣椒2个老杭州梅干菜扣肉的做法把五花肉洗干净...
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杭州酱丁的做法和图解 好吃的杭州酱丁家常做法

  • 杭州酱丁

  • 家中最爱！用料肉末茭白豆腐干香菇油炸花生毛豆豆瓣酱杭州酱丁的做法豆腐干切丁，茭白切丁，香菇切丁，翻炒后加豆瓣酱。小贴士油炸花生上佳！茭白，香菇和毛豆可选择放入。...
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张姐-八宝菜（老杭州味道）的做法步骤及图解,美味正宗的张姐-八宝菜（老杭州味道）做法

  • 张姐-八宝菜（老杭州味道）

  • 八宝菜，顾名思义是用八种食材做成的，从我记事起，每到冬至时节，杭州人家家会做这八宝菜，妈妈也会经常做，每次都是做铁锅的小半锅，然后分装在大碗和盘中慢慢的吃，用它来拌面、配粥、下饭都是特别鲜香开胃的。用料冬腌菜200克冬笋60克黄花菜50克黄豆芽100克油豆腐40克胡萝卜🥕约60克...
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杭州老时候的菜东坡肉的做法步骤及图解,美味正宗的杭州老时候的菜东坡肉做法

  • 杭州老时候的菜东坡肉

  • 17年前学会的一道菜用料五花肉2500克小葱2斤冰糖500克老抽两勺姜一整块啤酒一瓶酱油50ml料酒4斤杭州老时候的菜东坡肉的做法买回来的五花肉不用切，洗干净后冷水下锅焯水后洗净，切成8到10公分方块备用，葱洗净，找一口炖锅把所有的葱铺在底部，把切好的得五花肉块肉皮朝下放如，把4...
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杭州酥鱼的做法和图解 好吃的杭州酥鱼家常做法

  • 杭州酥鱼

  • 马上过年了朋友拿了两条野生草鱼给老妈，一条被老妈做成了鱼干，一条老妈问我怎么烧，我说做成酥鱼吧，以前小时候外婆每年过年都给我做，今年我做了给你吃，回味一下外婆的味道。😁😁用料草鱼中段1000克老抽1勺生抽3勺生姜5-6片料酒3勺糖1小勺上述材料是腌鱼块的料食用油150克以上克...
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老鸭煲（杭州味道）的做法步骤及图解,美味正宗的老鸭煲（杭州味道）做法

  • 老鸭煲（杭州味道）

  • 用料3-5年老鸭金华火腿笋干盐黄酒老鸭煲（杭州味道）的做法先将洗净的老鸭出水，后放入砂锅中，同时加入料酒盐生姜火腿等（根据个人口味克同时加笋干少许）。先大火炖开后转小火焖，炉上炖3-4小时即可，起锅时也可加入少许香菜。...
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经典杭州菜杭州卤鸭的做法步骤及图解,美味正宗的经典杭州菜杭州卤鸭做法

  • 经典杭州菜杭州卤鸭

  • 杭州人，大多数人家里总会有一个卤鸭烧得特别好吃的，小时候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨烧得特别好，生炒至熟，勾欠挂汁，酸甜可口嫩滑，那个糖醋汁卤儿淘淘（即卤汁浇在米饭上拌拌吃），可以多吃二碗饭。以至于我从来不吃酒店的糖醋排骨，因为裹了面粉还油炸过，不是那个味。我妈难得烧几个菜...
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简单易学的老杭州酱鲫鱼美食做法

  • 老杭州酱鲫鱼

  • 老杭州最喜欢酱货，不仅酱肉，还酱鱼，酱鸭，酱猪舌，，，冬天天气好的时候路边就会看到各家各户酱好的鸡鸭鱼肉，齐齐的在架子上晒的太阳，酱香扑鼻，有一种富足的感觉。用料鲫鱼你想多点就多点，你想少点就少点。湖羊酱油以能够完全没过鲫鱼为准葱2根姜3片蒜4~5瓣桂皮1块八角1个草果1个老杭州...
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老杭州酱肉的做法和图解 好吃的老杭州酱肉家常做法

  • 老杭州酱肉

  • 用料湖羊酱油4袋1200ml黄酒900克冰糖250克52度二锅头100克卤料包一个老杭州酱肉的做法把肉和鸭子清洗干净，晾干24小时将酱油，黄酒，冰糖和卤料包倒入主锅设置25分钟，100度，反转小勺加入二锅头，等待至完全彻底冷却、完全彻底冷却、完全彻底冷却。等酱油汤凉透后，把晾干的肉均匀的...
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简单易学的老杭州片儿川美食做法

  • 老杭州片儿川

  • 新型肺炎肆虐，在家自我隔离期间，度一个比暑假还久的寒假，中午起来，想念的就是这个味道。用料面克雪里蕻克盐克猪油克里脊克蘑菇冬笋油渣老杭州片儿川的做法新鲜雪里蕻一把，蘑菇四颗，冬笋一根，里脊肉一小块，这些食材自己家里做，可以做三人份。洗净，切好，笋蘑菇肉切片，雪里蕻切细丁，切得...
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经典东坡肉（正宗老杭州做法）的做法步骤及图解,美味正宗的经典东坡肉（正宗老杭州做法）做法

  • 经典东坡肉（正宗老杭州做法）

  • 东坡肉是杭州名菜，之前看了一档节目叫做《真正的味道》，演员汤唯从小在杭州读书，为了感恩老师，著名杭帮菜大师教她做了东坡肉。这个做法很地道，应该是最正宗的做法了，吃起来原汁原味，真的是肥而不腻，入口即化。用料五花肉2块小葱1把姜1块冰糖料酒半碗酱油半碗经典东坡肉（正宗老杭...
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杭州拌面的做法和图解 好吃的杭州拌面家常做法

  • 杭州拌面

  • 作为一个江苏人，在杭州上了四年大学以后，回来十分想念杭州早餐拌面的味道，于是看了下厨房里，综合了各个拌面的做法以后，就开始动手了（一个不正宗的拌面）用料面条1份酱油1勺葱1根小米椒1只榨菜少量猪油/色拉油少量鸡精少量杭州拌面的做法首先，把配料切好，葱，小米椒我放了一只，事实证...
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老杭州虾油露（卤）鸡的做法步骤及图解,美味正宗的老杭州虾油露（卤）鸡做法

  • 老杭州虾油露（卤）鸡

  • 这是老妈喜爱的一道菜，下酒过泡饭都是绝配。一般家庭宴客做一只整鸡，我用了两只手枪鸡腿。虾油露在杭州都是买家门口的老字号景阳观的，饭店里大多用舟山虾油露，至于大英村里洋插队的人沦落到了用泰国鱼露。虾油露蹄髈也非常好吃，虽然没试过无骨凤爪但是想象中应该也适用。用料...
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杭州老鸭汤的做法和图解 好吃的杭州老鸭汤家常做法

  • 杭州老鸭汤

  • 用料金华火腿老鸭天目山笋干生姜淡菜干杭州老鸭汤的做法鸭子过水去血腥.锅内一次放足冷水,把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去,猛火煮到开锅,转小火慢慢地炖至少要两个小时吧...
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简单易学的老杭州的糖醋大排美食做法

  • 老杭州的糖醋大排

  • 杭州人最喜欢用的调理一定是酱油、白糖、醋我是杭州人当然不例外从小我就特别喜欢吃糖醋里脊糖醋排骨糖醋大排糖醋藕…那么这么多糖醋的菜其实最难的就是这个糖醋汁的调法今天我就给大家一个配方不过这只是我爱吃的糖醋汁儿仅供参考用料大排3块玉米淀粉10克糖15克（不够可...
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猫耳朵（杭州老底子的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的猫耳朵（杭州老底子的味道）做法

  • 猫耳朵（杭州老底子的味道）

  • 热呼呼的来一碗，蔬菜随意添加用料猫耳朵（面疙瘩）适量蔬菜适量鸡蛋1个香肠1根猫耳朵（杭州老底子的味道）的做法蔬菜、香肠，喜欢的菜下锅炒加热水加入适量自制的猫耳朵（面疙瘩），煮开、调料出锅开吃...
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简单易学的老杭州油焖笋美食做法

  • 老杭州油焖笋

  • 儿时的时候妈妈经常开玩笑说我属熊猫的因为我特别喜欢吃笋冬笋、春笋、腊笋、笋干跟笋挂上钩的我都爱咸笃鲜腊笋烧肉老鸭笋干煲油焖笋啧啧啧……作为一个杭州人自然做的最杭州菜了那么就教一下大家这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃用料春笋5根葱2根海天草菇老抽少许厨邦美味...
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