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鲁邦种记录的做法食谱

鲁邦种记录的做法和图解 好吃的鲁邦种记录家常做法

  • 鲁邦种记录

  • 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点，一直放任，淡黄色消失了，红棕色收缩了但还有，出现大气泡。...
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鲁邦液种法棍练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦液种法棍练习记录做法

  • 鲁邦液种法棍练习记录

  • 鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！用料高筋面粉300克水200盐适量鲁邦液种140鲁邦液种法棍练习记录的做法1⃣️吴宝春T651⃣️洞洞2⃣️面粉的一条法棍✌️小贴士家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！...
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鲁邦种日记（记录贴）好吃的烹饪方法 鲁邦种日记（记录贴）的地道做法和步骤

  • 鲁邦种日记（记录贴）

  • 第一次养葡萄种和鲁邦种记录一下，持续更新中用料葡萄干凉白开T170鲁邦种日记（记录贴）的做法葡萄种液day1葡萄种液day7好像温度不够活力不够好？day10滤出葡萄液50克种液50克全麦粉左边是20克凉白开20克全麦粉，右边是葡萄种液和全麦粉day3下午7点多感觉发起来了一些，我就喂了40水...
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葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录做法

  • 葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

  • 连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌，所以尽量不要清洗，如果实在想洗，凉白开冲去浮尘即可，不要...
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黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜做法

  • 黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜

  • 这是一个黑麦粉和水的美丽故事，他们磨合中成长主人翻车后勇敢试验后最终成功，终成眷属，哈哈哈哈😂用料鲁邦种黑麦粉水黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法20200829晚上11:0010克黑麦10克水常温一夜冷藏一白天20200830晚上11:30原种20克➕20克水➕20克黑麦➕1克蜂蜜202008...
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进阶版鲁邦种法棍—记录的做法步骤及图解,美味正宗的进阶版鲁邦种法棍—记录做法

  • 进阶版鲁邦种法棍—记录

  • 为了做出一个比较完美的法棍，经过大半年的研究，终于有了突破性进展，记录一下，未来还要继续向前记录，有难度，新手慎操作用料高筋粉350克低筋粉150克水325克干酵母1克鲁邦种180g麦芽精2g盐10克调整软硬度用水40克进阶版鲁邦种法棍—记录的做法将高筋粉，低筋粉，水，麦芽精投入厨师机，慢...
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「记录」鲁邦种原味欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」鲁邦种原味欧包做法

  • 【记录】鲁邦种原味欧包

  • 用于记录自己每次配方，方便后续调整。用料鲁邦种鲁邦种原种30g王后T65110g水110克面团鲁邦种270g高筋面粉230g冰水95g盐8g果干20g蜂蜜适量【记录】鲁邦种原味欧包的做法鲁邦种（每次喂养的水粉1：1的比例即可，需要用多少量就倒推）喂养两次激活酵种第一次喂养30g鲁邦种原种+30g王...
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全麦和T65法粉天然鲁邦种记录的做法步骤及图解,美味正宗的全麦和T65法粉天然鲁邦种记录做法

  • 全麦和T65法粉天然鲁邦种记录

  • 纯记录。用料全麦面粉（我用的鲍勃红磨坊）30水30克全麦和T65法粉天然鲁邦种记录的做法day1中午12：33容器消毒。加入30g全麦粉和30g水拌匀，加盖，室温放置24小时。day2中午12：30原本应该喂养了，但是从瓶子底部看到有一点气泡，还不算多。暂时不喂养，等气泡变多再喂。day2晚上20：34发起...
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面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录做法

  • 面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录

  • 鲁邦种是最原始的乳酸菌配合少量酵母菌的烘焙面种其中乳酸菌和酵母菌的比例约为100:1。培养过程为，通过用面粉不断的喂养，增加附着在面粉表面的乳酸菌酵母菌的数量以及活性。可用来做法式普通面包（paindeordinaire）长棍面包（labaguette）等法式意式面包，有软化面筋，增加风味的作用...
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记录鲁邦种的做法和图解 好吃的记录鲁邦种家常做法

  • 记录鲁邦种

  • 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发酵出酵母菌，放罐子尽量保持温度稳定，26度为合适🥨第二天...
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米子记录：自制酵母种液鲁邦液的做法步骤及图解,美味正宗的米子记录：自制酵母种液鲁邦液做法

  • 米子记录：自制酵母种液鲁邦液

  • 它可以做面包，做包子的时候我也喜欢放点，耐放，可以增加保存时间。这个做好可以开始撸面包了！用料水240克蜂蜜10克T170有机黑麦粉140克T65小麦粉100克米子记录：自制酵母种液鲁邦液的做法材料合集，就是粉加水，20度的水，不是开水，普通干净用水。第一天：20克170全黑麦粉加20克水加5克蜂...
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记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法

  • 记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧

  • 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
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天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母·鲁邦种喂养一周记录做法

  • 天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

  • 🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312：4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子，不动day312：00【第一次喂养】原种20g加10g水拌均匀加10g全麦...
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记录鲁邦（20201130）的做法步骤及图解,美味正宗的记录鲁邦（20201130）做法

  • 记录鲁邦（20201130）

  • 本来应该最先写这里，变成事后心得：整个过程温度很重要！南方在12月开始慢慢入秋，意味着全靠室温不可以了，没有专业发酵箱很头大。酸奶机和烤箱发酵的温度偏高，不厚稳定，可调范围少，湿度更别提。但还是多种办法的想着如何解决。其余做好消毒，仔细观察，初步成功不算难。后续怎么养，凭感...
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100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录的做法步骤及图解,美味正宗的100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录做法

  • 100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录

  • 最近简直沉迷棍子不能自拔，每天最少两根练手，做了很多法棍自己总结了一个能同时保留耳朵和大气孔的配方。下述为两根约35cm短棍的配方，配料可自行进行增减。这款法棍的改自禅哥的练手法棍配方，在增加水量，发酵以及水解时间的情况下，增加组织和气孔的质量。夏天推荐使用冰水进行...
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「记录」鲁邦种弃种——司康的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」鲁邦种弃种——司康做法

  • 【记录】鲁邦种弃种——司康

  • 养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来很香，不要扛食谱是否正宗，反正好吃就行，食谱纯粹记录。用...
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鲁邦种（Levain）喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种（Levain）喂养记录做法

  • 鲁邦种（Levain）喂养记录

  • 祖籍：上海出生日期：2016年4月29日也是一个5岁的酵种宝宝了！风味十足，有淡淡的果酒香和麦香味，一定要坚持养下去～用料鲁邦种100gT65100g水100g消毒的玻璃瓶1个鲁邦种（Levain）喂养记录的做法刚收到时是这样的过了4h，开始复活，开始有泡泡了，慢慢恢复活力中。第二天早晨，活力越来越好第三...
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简单易学的新手鲁邦种记录贴美食做法

  • 新手鲁邦种记录贴

  • 用料法国皇后黑麦粉T17050克水50克新手鲁邦种记录贴的做法干净盒子和刮刀，把黑麦粉和水混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵约8小时（现在温度约23度）...
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天然酵种鲁邦种养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种养成记录做法

  • 天然酵种鲁邦种养成记录

  • 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一下成长过程给自己做个记录。用料法国石磨粗黑麦T17020...
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天然酵母鲁邦种喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种喂养记录做法

  • 天然酵母鲁邦种喂养记录

  • 请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡萄干全麦种（红磨坊）3⃣️葡萄干白面粉种（T55）4⃣️洋葱全麦种20...
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鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）做法

  • 鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）

  • 为了消耗鲁邦种，记录各种用鲁邦的面包食谱，自用。参考了其他的厨友的。用料皇后柔风吐司粉150g鲍勃硬红50g鲁邦种100g水98克盐8克干酵母2克糖9克黄油5克煮贝果材料:水1000ml糖50克贝果馅儿:香肠100g鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）的做法混合黄油以外的所有材料。酵母盐放...
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天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）做法

  • 天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）

  • 本着不浪费的原则起种！感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）【叨逼叨】你也没有付费给我，我帮你是情不帮是理，老师谈不...
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天然酵种养成记录（鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种养成记录（鲁邦种）做法

  • 天然酵种养成记录（鲁邦种）

  • ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同样前2天很顺利，第3天就没反应了，第4天我就把高筋粉换成全...
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「记录」硬种鲁邦种酸面包的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」硬种鲁邦种酸面包做法

  • 【记录】硬种鲁邦种酸面包

  • 记录每次自己制作的配方用料主面团水190克T65160克T170100克盐6克鲁邦种硬种130克液种转硬种鲁邦种液种10克高筋面粉80克硬种水40克【记录】硬种鲁邦种酸面包的做法鲁邦种液种转换硬种第一次续养：液种10G+高筋粉20G+水10G，室温27℃发酵7小时；第二次续养：鲁邦种40G+高筋粉60G+...
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「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种好吃的烹饪方法 「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的地道做法和步骤

  • 【天然酵母液、鲁邦种养成】超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种

  • 天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气，能带给面包更多的味道层次，所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用，面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外，柠檬、草莓、柳橙、菠萝等，都可以拿来制作天然酵母液，不同的天然酵母液风味也不同，各具特色，能带给面...
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