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潮汕酸梅蒸乌鳗的做法食谱

简单易学的潮汕-酸梅蒸乌鳗美食做法

  • 潮汕-酸梅蒸乌鳗

  • 这道菜，是潮汕妥妥的硬菜，一般宴席出现比较多，家里有贵客来很适合做这个，而且这道口味酸鲜十足，夏天做特别开胃，没有胃口的时候也能吃三大碗饭！！！用料鳗鱼一条（大概一斤多）盐一小勺姜三薄片蒜头半颗多一点酸梅(咸梅)四颗酸梅汁（咸梅汁）大概半碗潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法准备材料，鳗鱼我叫...
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潮汕乌榄的做法和图解 好吃的潮汕乌榄家常做法

  • 潮汕乌榄

  • 我的印象中，外公做吃的很厉害，但是没有记录怎么做，所以很多吃的我外公的小孩都不会做~我妈也是靠着她的记忆，做一些还不错的吃的杂咸~我之前一直吐槽我妈没有进行记录，说如果再不记录或者再不教，她的孩子也就是我们，也不会做了所以她每次都是有机会就顺便教我们怎么弄，然后我进行...
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清蒸鳗鱼（潮汕做法）的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸鳗鱼（潮汕做法）做法

  • 清蒸鳗鱼（潮汕做法）

  • 喜欢鳗鱼，烤的、浦烧的、清蒸的、焖的……今天来个家常版清蒸的。用料鳗鱼一条或者半条条老菜卜若干酸梅姜片糖清蒸鳗鱼（潮汕做法）的做法鳗鱼（我这里是半条）洗净用开水过一下，腌制酸梅捣碎和姜末铺在生鳗鱼上，放一边备用。老菜卜（最好用三年以上的才比较香）切碎蒜切碎放油锅里爆香...
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潮汕酸梅酱，青梅酱的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕酸梅酱，青梅酱做法

  • 潮汕酸梅酱，青梅酱

  • 老家妈妈寄过来的梅子，拿了一些腌咸梅，还有些卖相有点破损的就想起来尝试做酸梅酱。也放了2天，是黄梅了，哈哈用料青梅2斤黄冰糖300g克蜂蜜2汤匙勺白开水1碗300克柠檬半个潮汕酸梅酱，青梅酱的做法一定要用熟的梅子做，口感不会那么苦涩，还有可以用盐水泡一个晚上，第二天，这样可以剥...
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酸梅鳗鱼蒸的做法和图解 好吃的酸梅鳗鱼蒸家常做法

  • 酸梅鳗鱼蒸

  • 潮汕特色做法，老妈拿手菜，酸酸的，超好吃用料鳗鱼条酸梅3-4颗盐淀粉酸梅鳗鱼蒸的做法鳗鱼切片洗净，均匀地抹少许盐。酸梅汁加淀粉搅拌均匀，把酸梅捏碎，铺鱼片上。水开，大火蒸五分钟，中火蒸不超过十分钟。完成。...
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潮汕炒乌榄的做法和图解 好吃的潮汕炒乌榄家常做法

  • 潮汕炒乌榄

  • 潮汕乌榄正当季乌榄是令我感觉很有儿时童趣的食物。小时很喜欢乌榄佐白粥，然后拿着榄核去门口石门坎凿碎了吃榄核里白色的榄仁，超香，美味乌榄有不少腌制的法子，见过嬷嬷把乌榄烫熟放冷后直接用粗盐腌制，妈妈是把乌榄烫熟后用盐水+蒜瓣（据说放个蒜瓣不易腐坏）泡制…反正杂咸就是...
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快手潮汕鱼鲜~酸梅蒸泥猛的做法步骤及图解,美味正宗的快手潮汕鱼鲜~酸梅蒸泥猛做法

  • 快手潮汕鱼鲜~酸梅蒸泥猛

  • 不喜欢吃泥猛的（嫌腥嫌泥味的），那是因为你没用酸梅。相信我，用上酸梅，你会喜欢上吃泥猛。（随便某宝搜潮汕咸水梅、咸梅就能买到。）用料泥猛一两条盐适量咸梅1-2个油适量克姜适量快手潮汕鱼鲜~酸梅蒸泥猛的做法鱼杀好洗净，擦干水。抹一些盐。酸梅弄碎，抹在上面，可以舀一勺酸梅汁淋在...
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简单易学的潮汕咸梅蒸乌耳鳗美食做法

  • 潮汕咸梅蒸乌耳鳗

  • 这是一道极具潮汕风味的蒸鱼做法，乌耳鳗肉质弹牙，脂肪肥美，而咸梅的酸咸，丰富了鱼肉的味道，还能解腻开胃。用料乌耳鳗1条咸梅3颗枸杞一小把咸梅汁1汤勺生抽3汤勺花生油半汤勺潮汕咸梅蒸乌耳鳗的做法乌耳鳗加入两茶匙盐，一汤勺料酒，一汤勺淀粉，抓洗干净，然后在鱼腹两侧放上筷子，切成...
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（潮汕菜）红焖乌耳鳗的做法步骤及图解,美味正宗的（潮汕菜）红焖乌耳鳗做法

  • （潮汕菜）红焖乌耳鳗

  • 我爸最爱乌耳鳗，不管蒸的还是焖的他都能吃得津津有味！用料姜葱蒜五花肉片柱候酱辣椒盐粉水鸡粉酱油香好虾仁（潮汕菜）红焖乌耳鳗的做法挂粉水炸金黄所有焖入味，再低温装碗蒸更入味。潮汕菜就是要讲究精巧！蒸好的汤汁倒出热油锅入芹菜段和葱段收浓淋入摆好盘的乌耳鳗鱼中！成品了。...
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猪肺酸梅汤（潮汕竹梅）的做法步骤及图解,美味正宗的猪肺酸梅汤（潮汕竹梅）做法

  • 猪肺酸梅汤（潮汕竹梅）

  • 小时候最喜欢喝的一道汤用料猪肺一半竹梅两粒猪肺酸梅汤（潮汕竹梅）的做法先将猪肺冲洗，然后锅里放水下猪肺煮开！让猪肺吐出泡沫！（这一步骤是为了后面煮出来的汤不会很多泡沫，这是煮后的猪肺）煮好的猪肺拿出来，用冷水再次冲洗干净并切小块（切完后再次清洗一下）清洗完的猪肺再次冷水下...
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潮汕酸梅鱼的做法和图解 好吃的潮汕酸梅鱼家常做法

  • 潮汕酸梅鱼

  • 在深圳吃过，一试难忘，回京买了原料，凭吃后感琢磨做的这道菜，觉得还不错，原料也简单，分享菜谱！盐酸梅的酸和鱼的鲜碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你爱吃鱼，可以试试这道菜！用料带鱼1条潮汕盐酸梅3颗普宁豆酱一汤匙植物油20克黄酒一汤匙姜2片蒜2瓣芹菜1小根潮汕...
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潮汕式酸梅蒸鲟龙鱼的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕式酸梅蒸鲟龙鱼做法

  • 潮汕式酸梅蒸鲟龙鱼

  • 用料鲟龙鱼1条酸梅2颗芹菜1根地都咸菜一片小辣椒半个姜片3片潮汕式酸梅蒸鲟龙鱼的做法洗干净，去掉鲟龙鱼身上的粘液，准备好材料，铺在上面放炉子蒸十五分钟...
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潮汕鳗鱼粥的做法和图解 好吃的潮汕鳗鱼粥家常做法

  • 潮汕鳗鱼粥

  • 用料鳗鱼1块大虾6只鱿鱼干1个五花肉一小块比目鱼干3块潮汕鳗鱼粥的做法鳗鱼解冻，冬天的鳗鱼好吃，肉紧，夏天的比较松软而去比鱼较细，还没长大。虾切开去虾线五花肉切片活着切块盐腌一下阿黄好焦急鱿鱼干剪碎和腌五花肉一起炸，炸完的油可以留起大毛也不淡定了，😄😄😄鳗鱼切块，鳗鱼...
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梅汁乌鳗的做法和图解 好吃的梅汁乌鳗家常做法

  • 梅汁乌鳗

  • 海鲜的做法都是很简单的，蒸最能保持原汁，简单易做，夏天梅汁很爽口，也更加有食欲，梅汁乌鳗是潮汕的特色，也是大部分人的喜爱用料鳗鱼1条梅几颗梅汁乌鳗的做法取几颗梅捣烂这样抹在鱼上面比较入味，(此图是别人的)因为我没拍照摸上后就可以入锅蒸10分钟左右快好之前再放入蒜蓉和葱...
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潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼（乌耳鳗）的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼（乌耳鳗）做法

  • 潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼（乌耳鳗）

  • 快手乌耳鳗，就是童年的那种味道！用料鳗鱼1条酸梅4-6颗潮汕酸梅/咸水梅蒸鳗鱼（乌耳鳗）的做法从菜市场买来乌耳鳗，让帮忙处理，注意别切断，如果量太多了也可以自行切断后小部分放冷冻。可以盘起来，也可以切了摆盘。用酸梅/咸水梅腌制乌耳鳗，一般潮汕家里都有，没有的话可以上某宝搜“潮...
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酸梅蒸鳗鱼的做法和图解 好吃的酸梅蒸鳗鱼家常做法

  • 酸梅蒸鳗鱼

  • 用料鳗鱼半条酸菜适量酸梅3颗酸梅蒸鳗鱼的做法酸菜摆盘底辣椒，姜，酸梅加少许白糖搅拌均匀涂抹上去，水大火烧开蒸12分钟蒸出来的汤汁加辣椒，香菜末勾芡淋上去！...
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简单易学的潮汕梅汁蒸鳗鱼美食做法

  • 潮汕梅汁蒸鳗鱼

  • 日式蒲烧鳗鱼外脆内嫩，鲜香软糯！除了做鳗鱼饭，鳗鱼寿司，在潮汕还有一道菜～梅汁蒸鳗鱼，味道鲜美极了！酸甜开胃！它是用青梅腌制的咸梅来做的。今天我们用鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段来做，鳗鲡堂选用日本野生鳗苗，近海水质生态养殖，承袭关东流蒲烧技法，经18道技艺，背部开刀，先白烤，再蒸，再蒲烧，实现营...
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酸梅乌耳鳗的做法和图解 好吃的酸梅乌耳鳗家常做法

  • 酸梅乌耳鳗

  • 用料乌耳鳗1条（2斤）酸梅3颗小香芹2根盐20克蒜头半头酸梅乌耳鳗的做法将盐撒在鳗鱼身上，轻轻搓，将鳗鱼身上的滑液搓掉。搓洗干净，沥干水…将鳗鱼平铺在碟中，并放上蒜头粒。小香芹切段。接着将酸梅取出，捏碎，均匀放在鳗鱼身上。如何捏碎、方置…见视频内操作鳗鱼身上淋少许油水开将...
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潮汕咸梅蒜蓉蒸鳗鱼的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕咸梅蒜蓉蒸鳗鱼做法

  • 潮汕咸梅蒜蓉蒸鳗鱼

  • 鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的...
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潮汕酸梅蒸黄提鱼（解腻又鲜美）的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕酸梅蒸黄提鱼（解腻又鲜美）做法

  • 潮汕酸梅蒸黄提鱼（解腻又鲜美）

  • 特别适合小孩子吃的一种鱼。用料黄提鱼2条酸梅2颗辣椒一小节香菜1根潮汕酸梅蒸黄提鱼（解腻又鲜美）的做法黄提鱼洗好加一点盐腌制一下下。香菜切段。酸梅弄碎，辣椒切细圈。蒸锅烧开水。水开以后，酸梅和辣椒撒在鱼上面。因为有腌制一点盐了所以不用加其他调味。大约七八分钟以...
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潮汕酸梅的做法和图解 好吃的潮汕酸梅家常做法

  • 潮汕酸梅

  • 每到4月份就是青梅上市的季节，妈妈总会买上几十斤来腌制酸梅汁，或者做成青梅酒。腌好的酸梅梅汁通常用来蒸鱼。用料青梅40斤粗盐11斤(10斤青梅2斤到2.5斤盐)潮汕酸梅的做法刚上市的青梅是这样的，很青，看着好酸。放几天，差不多变成这样，发黄。这几天天气热，放了三天。摘掉蒂头，然...
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酸梅蒸江团（潮汕风味）的做法步骤及图解,美味正宗的酸梅蒸江团（潮汕风味）做法

  • 酸梅蒸江团（潮汕风味）

  • 江团作为长江名鱼，在潮汕地区其实是吃得比较少的。但是本着酸梅去腥解腻、跟鱼类百搭的做法，尝试了一下，确实美味！用料江团1.5斤酸梅6颗料酒适量葱段适量芹菜段适量食用油1勺酸梅蒸江团（潮汕风味）的做法江团斩块加入料酒腌制一小时去腥酸梅捣碎摊在鱼块上。蒸锅水沸后把鱼放上...
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简单易学的潮汕咸梅蒸鳗鱼美食做法

  • 潮汕咸梅蒸鳗鱼

  • 潮汕的上桌菜，记忆中的味道。用料鳗鱼1条咸梅5颗蒜蓉适量红椒丝适量潮汕咸梅蒸鳗鱼的做法鳗鱼宰杀处理干净（卖鱼老板代劳），烧一壶开水把鱼烫一下捞出，用刀把鱼的粘液刮干净，放入盘中摆成自己喜欢的形状，酸梅捣碎与蒜蓉，少许盐，味精，白糖搅拌均匀，均匀铺在鱼身上，锅中放入水，开锅后放鱼...
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潮汕「咸梅炊乌耳鳗」的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕「咸梅炊乌耳鳗」做法

  • 潮汕「咸梅炊乌耳鳗」

  • 近日的天气从夏天跳到冬天，突来的降温赶紧打起边炉，买多了乌耳鳗，吃不完没关系，这次改个口味☞乌耳鳗肉脆味鲜，加上麻麻特制咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，咸水梅的酸压住了乌耳鳗的腻，简直就是绝配👩‍🍳收藏起来，你的大餐里头会用到的(♡ὅ◡ὅ)ʃ♡用料乌耳鳗1条咸水梅3...
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酸梅蒸河鳗的做法和图解 好吃的酸梅蒸河鳗家常做法

  • 酸梅蒸河鳗

  • 酸梅是潮汕调料，煮鱼、蒸鱼，万能的调味料，酸味解了鱼的腥和腻。用料酸梅5颗姜3片河鳗半条酸梅蒸河鳗的做法河鳗摔死，去掉中骨。去掉中间的骨头，洗净。刀斜着，切成薄片。将鳗鱼片平铺在盘中，姜切丝，放在表面。准备酸梅。取5颗，用勺子压碎，去掉核。将酸梅酱抹在鳗鱼上。锅里放水烧开，...
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