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卤鹅的做法食谱

家庭版易上手的美味卤鹅的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版易上手的美味卤鹅做法

  • 家庭版易上手的美味卤鹅

  • 我曾经和几个同事在我们城市的一个私人小饭馆里吃过一次卤鹅，意外得好吃。在我们北方城市，吃鹅是很少的，但是吃过那一次之后，软嫩肥香的味道就一直没忘，脑子里有一个声音在告诉我，盘它！盘它！哈哈哈！想要做卤鹅，首先，你要有一只肥鹅，菜市场少有，所以我在某宝买的，宰杀得很干净，鹅胗鹅心鹅...
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简单易学的潮州妈妈正宗卤鹅美食做法

  • 潮州妈妈正宗卤鹅

  • 出国留学以后午夜梦回都想吃的菜，是妈妈的味道～这道菜没有太多香料，似乎和最传统的潮州卤鹅不太一样，但是这是我家独家的味道。简单的食材和精心的烹调，就能吃得出浓厚甘甜的肉味。啊……我的天，好想吃啊……我写完要去吃个面包烹饪愉快呀朋友们～用料鹅一只(十斤来算)南姜3-4两...
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简单易学的潮汕卤鹅考前练习美食做法

  • 潮汕卤鹅考前练习

  • 最近潮汕卤鹅被深圳人整火了，太多人报名这个技能考试，直接把网站整崩了。最近大家都陆续收到考试通知，很多人都已经排到明年一月份考试了，可见是有多少人报名。今天小伙伴来我这里练习卤鹅，下午我们先去市场买回一只4斤多的大潮州鸭，老板说这个肉质适合卤。又买了一些鸡爪，鸭胗，...
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香飘万里的潮州卤鹅好吃的烹饪方法 香飘万里的潮州卤鹅的地道做法和步骤

  • 香飘万里的潮州卤鹅

  • 从小到大，逢年过节，潮汕每家每户妈妈们基本都会卤起鹅肉拜神。鹅肉香，妈妈的味道，那是多少潮汕游子一辈子美好的记忆。外面也可买到的鹅肉，始终不及妈妈卤的鹅肉香。长大后我也成了你，给孩子做好吃的卤鹅肉。写下方子给自己记录，不喜勿喷！用料生鹅（13斤）1只桂皮八角香叶适量南姜适...
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简单易学的正宗潮式家庭卤鹅美食做法

  • 正宗潮式家庭卤鹅

  • 小时候，特别盼望过节，因为一过节，按照传统，家里长辈都会自已卤鹅拜神。后来觉得麻烦就买现成的，现在又觉得自家卤的比现买的好吃，所以三月廿三拜神又是自家长辈卤鹅！我偷偷跟在长辈后面记录着，当然也希望自己能卤一只帅气的鹅！！用料鹅2只约30斤粗盐500克抹身一只减半南姜2斤肚内一...
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客家卤鹅的做法和图解 好吃的客家卤鹅家常做法

  • 客家卤鹅

  • 属于妈妈的味道结婚之后就特别怀念妈妈的卤鹅卤鸭之前有做都是剁好来弄，味道截然不同这次专门问了一朋友和结合妈妈的配方第一次开卤没想到灰常成功婆婆公公都说很好吃用料鹅半只酱油小半碗海鲜酱4勺柱侯酱2勺鸡粉少许冰糖少许油少许蒜姜葱沙姜合一起弄大概一碗，比例是3:2:...
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简单易学的与潮汕卤鹅的对话美食做法

  • 与潮汕卤鹅的对话

  • 潮汕卤味，有一个重要的调料是南姜，这样做出来的卤味，清香、味浓、味感丰富，而卤鹅就是潮州卤味极品中的极品，潮汕卤味，跟上的白醋+蒜蓉，白醋太单调，蒜蓉太烈，跟潮菜多少都有点格不入，貌合神离，比较过各种醋和各种蒜，发现，镇江陈醋和八珍陈醋有更温和的酸，更丰富的味道，镇江的清秀一些，八...
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潮汕卤鹅的详细做法大全,简单又营养的潮汕卤鹅做法

  • 潮汕卤鹅

  • 首次嘗試做潮汕卤味，半只鵝，一顆豬心、几片五花肉、几片藕、几個雞蛋，香飄滿屋......用料鹅半只南姜10片甘草10克丁香5粒酱油味极鲜1瓶桂皮1块八角3个大蒜10瓣冰糖50克花椒10粒干辣椒5个陈皮2片香草果2个香叶5片鸡蛋8个猪心1个五花肉200克油3勺水2000克香菇3个藕1节潮汕卤鹅...
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啤酒卤鹅的做法和图解 好吃的啤酒卤鹅家常做法

  • 啤酒卤鹅

  • 用料鹅半只啤酒1瓶生抽勺老抽勺八角个桂皮块冰糖克剁椒2勺啤酒卤鹅的做法鹅半只洗净焯水锅中放瓶酒生抽，老抽一定要放两勺剁椒香料各种加一小块冰糖加水莫过鹅小火炖一个半小时后收汁，留一碗汤汁切块，浇上汤汁...
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简单易学的外卖水准的卤鹅美食做法

  • 外卖水准的卤鹅

  • 老公买了两只鹅，对于这个大货来说，我不是很有信心，结合之前卤鸡爪的心得，再研究了一下配料表，没想到深受父女俩的青睐。女儿居然爱吃的不行哟。。。。用料鹅四分之一只生姜一块生抽2勺桂皮1块冰糖10克花椒10粒王守义卤料包2红糖10克耗油1勺香叶3片八角10个外卖水准的卤鹅的做...
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川味卤鹅的做法和图解 好吃的川味卤鹅家常做法

  • 川味卤鹅

  • 这只是一锅里的小部分用料鹅头3只鹅翅6只鹅掌，鹅脖6只，3根鸡爪1斤味极鲜1碗老抽3勺盐15克八角，桂皮3个，1块香叶5片草果2个干辣椒6个猪油20克二姐卤料1包料酒5勺姜片5片冰糖10克川味卤鹅的做法所有肉类焯水，加料酒、姜片，八角香叶，大概煮5分钟，捞出过凉水起锅，加入猪油，等猪油融化关...
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潮州卤鹅的做法和图解 好吃的潮州卤鹅家常做法

  • 潮州卤鹅

  • 潮州卤鹅，潮州人对潮式卤味充满了感情，每逢过节，特别春节，家家户户都会自制卤鹅，像我们家每逢过节，孩子们爷爷就会卤一只鹅，算起来几乎每月都有节日，都会卤上那么一只鹅，潮州人对于鹅肉都不会吃腻，平时上市场买除了鹅肉，其它鹅胗，鹅肝，鹅脚，鹅翼，鹅肠都要提前预定才有的，潮州卤鹅，绝对要配...
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潮汕卤鹅的做法和图解 好吃的潮汕卤鹅家常做法

  • 潮汕卤鹅

  • 用料鹅3/5只卤料1包花椒200粒红葱头5个独头蒜2个姜块2块蒜苗头2根冰糖25克酱油500克水1400克猪油1勺鸡蛋6个蒜头A1瓣白醋适量潮汕卤鹅的做法首先把半只鹅清洗干净，然后根据自家锅的大小截取适当的鹅肉，用餐巾纸按干水分备用。花椒炒香，放入卤料包里。准备好5个红葱头，独头蒜2...
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慢食客家系列之秘制卤鹅好吃的烹饪方法 慢食客家系列之秘制卤鹅的地道做法和步骤

  • 慢食客家系列之秘制卤鹅

  • 潮汕卤鹅历史悠久，是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤，把鹅浸入卤锅，科学用火卤制。制作潮汕卤鹅除了鹅肉本身要肥美之外，最重要的精髓就在于如何做出好的卤水，卤水就是卤味的灵魂。其中最重要的药材就是南姜，南姜，又称为高良姜或芦苇姜，除了有生姜特有的辣，还有其独特的...
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台山卤鹅的做法和图解 好吃的台山卤鹅家常做法

  • 台山卤鹅

  • 第一次卤鹅，记录一下用料鹅1只酱油半瓶黄糖两块葱一小把陈皮1到2片台山卤鹅的做法鹅洗干净，抹盐，黄糖，葱卷起来塞进鹅胸，放入陈皮半瓶酱油大锅煮开，转小火，时不时翻动一下，防止粘底，鹅熟了，酱汁浓稠，往鹅身上浇，直至上色满意切块，吃美味提前把内脏，四肢捞出来，卤水泡着，美味加倍。...
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潮汕卤鹅(附带蘸水)的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕卤鹅(附带蘸水)做法

  • 潮汕卤鹅(附带蘸水)

  • 潮汕卤鹅在广东地区非常受欢迎，提供一个口味很好的方子给大家，配上桌面蘸水，也是专业的潮汕蒜头醋蘸水，非常开胃解腻，大家可以大胆尝试。用料鹅半只南姜2块酱油1碗约300克桂皮1条半约5克八角4个约5克冰片糖半条约30克大蒜3颗丁香1勺约3克甘草5克约10小片肥猪肉1小块干辣椒3个...
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卤鹅胗(简单易学)的做法步骤及图解,美味正宗的卤鹅胗(简单易学)做法

  • 卤鹅胗(简单易学)

  • 用料鹅胗7只酱油1勺草果2个桂皮1块八角2个冰糖6克料酒1勺花椒15粒辣椒4个盐4克葱1/4根姜4片卤鹅胗(简单易学)的做法鹅胗洗净血水备用。准备调味料。把鹅胗焯水去浮沫后捞出，然后往锅中倒入清水，加入鹅胗和调味料。再加入一勺酱油、一勺料酒和盐一起煮开后转小火煮。小火煮4...
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年菜大改造之卤鹅桔子生菜沙拉的做法步骤及图解,美味正宗的年菜大改造之卤鹅桔子生菜沙拉做法

  • 年菜大改造之卤鹅桔子生菜沙拉

  • 一秒钟变小清新！～凡是有住在乡下的亲戚朋友的广东人，过年大概都会收到一两只走地鸡或者鹅当年利。鸡还好，炖两锅汤就吃完了，如果是大肥鹅，就有得折腾了。虽然焖烂了的鹅肉很好吃，但架不住油啊，表面飘起那层油花目测有半公分厚，每顿吃两三片就腻了，于是就想了这么一个沙拉，有酸酸甜甜...
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煮食 | 重料之香，用卤鹅做的鹅肉饭，3 碗哪够啊？的做法步骤及图解,美味正宗的煮食 | 重料之香，用卤鹅做的鹅肉饭，3 碗哪够啊？做法

  • 煮食 | 重料之香，用卤鹅做的鹅肉饭，3 碗哪够啊？

  • 每到重要传统节日，潮州人一安排起祭品来，丝毫不吝啬，鹅要卤一整只，鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肾、鹅肝、鹅肠，每一个部位都齐全。而往往吃到最后就剩下鹅肉容易成为隔顿菜。可是食不厌精，脍不厌细的潮州人对食材再处理的方法不容小觑。鹅肉饭由此诞生？对食物之「鲜」的追求，卤鹅一般是...
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潮汕卤鹅，夏日卤味的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕卤鹅，夏日卤味做法

  • 潮汕卤鹅，夏日卤味

  • 用料800克鹅肉1400克潮州卤水(见要诀)潮汕卤鹅，夏日卤味的做法1将鹅肉切大块，加入冷水氽烫煮沸后捞出，在清水下冲洗干净沥干备用。2置入刀头保护罩，将潮州卤水和氽烫后的鹅肉块放入主锅，以60分/100℃/反勺烹煮。3倒入大碗内待彻底放凉。沥干汤水，即可享用。ok小贴士您可以购买...
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简单易学的正宗潮汕卤鹅美食做法

  • 正宗潮汕卤鹅

  • 用料肥鹅1只卤料：桂皮，八角，香叶，南姜，花椒适量冰糖1块生抽1瓶勺老抽半瓶盐味精正宗潮汕卤鹅的做法放入专用锅，加水浸过鹅，加入所有的配料水开5分钟把鹅移一下，防止粘锅，1个小时后把鹅翻个身用筷子插一下鹅腿没血水就熟了小贴士整个过程得多把鹅移移，防止粘锅...
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糟卤鹅胗的做法和图解 好吃的糟卤鹅胗家常做法

  • 糟卤鹅胗

  • 天热了，一道卤制的凉菜绝对让你胃口大开用料鹅胗6只糟卤一瓶八角2个花椒一小把桂皮一小块香叶若干片料酒两小勺葱姜若干糟卤鹅胗的做法鹅胗洗净，将鹅胗、葱姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、水一起放入锅中，大火煮沸，中小火加热四十分钟左右，将鹅胗捞出。（做完才想起来拍照，各...
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搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋的做法步骤及图解,美味正宗的搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋做法

  • 搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋

  • 相信潮汕地区的卤鸭卤鹅很多人都知道了，我们一般去市场买的话都会搭一小袋蒜泥醋来蘸，可以说是标配了，但逢年过节买一整只自己卤的时候就没有蒜泥醋了，所以只能自制，卤鸭卤鹅没有蒜泥醋就仿佛缺少了什么用料蒜苗一棵根大蒜几瓣盐适量糖适量辣椒适量搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋的做法...
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卤鹅的故事的做法和图解 好吃的卤鹅的故事家常做法

  • 卤鹅的故事

  • 老妈的卤鹅方法记起来以后不会忘记用料鹅两只盐适量卤料包两包油适量水适量酱油适量十三香适量酸梅酱适量卤鹅的故事的做法鹅洗净，把鹅翅膀和爪子切下来然后腌十三香和盐腌制3小时。(也可以用五香粉)简单的把鹅炸一下至表面焦黄色捞出来加很多水水开后放入卤料包后把鹅再...
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卤鹅心肝的做法和图解 好吃的卤鹅心肝家常做法

  • 卤鹅心肝

  • 用料鹅心肝2000克大葱1段生姜1块干辣椒3个卤肉料包(超市有卖)1个黄豆酱油1大勺(约100克)老抽少许白糖1小勺(约10克）高度白酒(两次用量)50毫升盐10克卤鹅心肝的做法鹅心肝冷水浸泡6－8小时，中间换3次水，泡去血水。准备卤肉料包，葱、姜、干辣椒。鹅心与鹅肝分离，鹅肝清水冲洗干净，...
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