![简单易学的详解水温与面团美食做法]( "简单易学的详解水温与面团美食做法")
- 为什么你做的饼总是很硬？为什么你做的春饼很厚？为你详解中式面点中水温与面团的变化交融。豁然开窍的面点科普！用料面粉水详解水温与面团的做法详解三种水调面团制作各种面食都要和面，水温与河面有很大关系。让我们来详细讲一讲吧！根据掺入水的温度高低不同，有三种不同水温的面...
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![面包基础:面温控制与计算方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包基础:面温控制与计算方法做法]( "面包基础:面温控制与计算方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包基础:面温控制与计算方法做法")
- 在做面包的过程中你是否遇到过这些问题呢？面团出缸温度太低或过高？搅拌时间太久？搅拌过度？面团发酵缓慢？面包内部组织粗糙老化快？首先我们先学会搅拌出一个好的面团！今天主要想简单的说一下关于面温控制和面温计算的方法(请看下面的↓小贴士)，顺便分享一个工作室用了两年的生吐司...
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![听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）的做法步骤及图解,美味正宗的听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）做法]( "听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）的做法步骤及图解,美味正宗的听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）做法")
- 一直喜欢带肉松的咸味面包，无奈外卖的肉松面包心机太重～吃到的大部分都是面团～肉松很少～之前做过常规发酵的肉松面包，满足感提升不少，这次是尝试低温发酵过程的面团，成品很是柔软，成型和普通面团没有区别，而且省时省力，不用担心时间太长发酵太过，也不受制作时间限制。用料面粉250克...
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![详解～Pizza披萨面团～可商用批量生产的做法步骤及图解,美味正宗的详解～Pizza披萨面团～可商用批量生产做法]( "详解～Pizza披萨面团～可商用批量生产的做法步骤及图解,美味正宗的详解～Pizza披萨面团～可商用批量生产做法")
- 有朋友评价：“只要有手，就能做出来这样好吃的披萨🍕”前提是：“要有一双认真阅读的眼睛👀和勤于思考的头脑，才能做出家人满意的披萨🍕”。这是一套可改造为商用的「批量生产披萨配方」，无需花重金购买配方，请认真对待它，即使是免费的方子，只要你稍微动动脑子，就能完败众多市售的“...
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![红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）的做法步骤及图解,美味正宗的红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）做法]( "红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）的做法步骤及图解,美味正宗的红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）做法")
- 绵绵甜甜的红豆跟咸香的肉松超级搭配加上口感软糯的麻薯全麦的麦香一款馅料丰富超级好吃的软欧包快来试试吧～P.S.全麦面粉外加高水量一向是出膜困难～我经过几次尝试现在出膜完全没问题分享给大家试试看～用料麻薯部分水磨糯米粉80克玉米淀粉23克糖35克牛奶135克黄油15克软欧...
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![中种芋泥红豆软面包（多图详解手揉面团）的做法步骤及图解,美味正宗的中种芋泥红豆软面包（多图详解手揉面团）做法]( "中种芋泥红豆软面包（多图详解手揉面团）的做法步骤及图解,美味正宗的中种芋泥红豆软面包（多图详解手揉面团）做法")
- 中种面包制作简单，适合手揉。相比直接法，中种面包柔软并放两三天都不变硬，所以做软面包我一般都用中种法。一般来讲，家庭制作面包变量太多，有时候方子给出来的发酵时间不一定准确，要按实际情况做出改动。要做出“还不错”、“挺好吃”的面包，合适的发酵条件的区间范围还是挺大的...
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![手工开酥面团实操与详细解析的做法步骤及图解,美味正宗的手工开酥面团实操与详细解析做法]( "手工开酥面团实操与详细解析的做法步骤及图解,美味正宗的手工开酥面团实操与详细解析做法")
- 开酥的面包非常美味，几乎人见人爱。焙友们也经常在家跃跃欲试，但在黄油与面团之间的温度调整，一直是个难题，劳神费力一两天，翻车的结果让人几近崩溃。本期公众号用实操来详细的讲解如何调整开酥面团的温度及操作细节。操作前先给大家打一个鸡血：只要面团温度调整得当，在操作中你...
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![我与面团的做法和图解 好吃的我与面团家常做法]( "我与面团的做法和图解 好吃的我与面团家常做法")
- 肥肥的面团最可爱。用料啦啦啦我与面团的做法pianbuxie小贴士:P...
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![夏季面团控温（室温33度）的做法步骤及图解,美味正宗的夏季面团控温（室温33度）做法]( "夏季面团控温（室温33度）的做法步骤及图解,美味正宗的夏季面团控温（室温33度）做法")
- 夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了用料高筋面粉250克糖25克奶粉20克盐1克水1160克水215克黄油25克干酵母3克夏季面团控温（室温33度）的做法除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可包裹保鲜膜，放入冰箱4度左右，冷藏1小时，隔夜也可冷藏后的面团，...
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![简单易学的学做温水面团美食做法]( "简单易学的学做温水面团美食做法")
- 温水面团是使用65到75°的温水制作而成，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团儿吸水量较高。比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团软，可制作葱抓饼，煎饺。荷叶饼等用料中筋面粉600克温水（约65度）350毫升盐6克学做温水面团的做法面粉放入盆中。可以用温度计...
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![油温与用途的做法和图解 好吃的油温与用途家常做法]( "油温与用途的做法和图解 好吃的油温与用途家常做法")
- 用料油克油温与用途的做法吃完才有力气减肥～走起～...
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![酸面团版与即发酵母版黑麦面包—视频2好吃的烹饪方法 酸面团版与即发酵母版黑麦面包—视频2的地道做法和步骤]( "酸面团版与即发酵母版黑麦面包—视频2好吃的烹饪方法 酸面团版与即发酵母版黑麦面包—视频2的地道做法和步骤")
- 请接着第一个视频看.酸面团版与即发酵母版黑麦面包—视频1到目前为止，这是我有史以来最喜欢的黑麦面包食谱。就此而言，我可以很容易地将其称为瑞典黑麦面包或香熏疗法面包（将令人垂涎的烤面包气味提高到另一个水平）。黑麦：蛋白质，磷，铁和钾的含量高于小麦。它的赖氨酸含量高，面筋...
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![三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解的做法步骤及图解,美味正宗的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解做法]( "三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解的做法步骤及图解,美味正宗的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解做法")
- 这是发酵好的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯），是不是膨胀得好有个性？哈哈。。。发酵面团的过程其实跟我们睡了一场舒服、甜甜的大懒觉一样，紧致的皮肤水水的、当当的、润润的，跟我们的小美女皮肤一样，光滑有弹性哦！用料1、紫薯面团（做成约200克面团）紫薯泥：（紫薯蒸熟并压烂成泥状）100克中...
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![「揉面技巧」夏天揉面如何能控制好面团温度好吃的烹饪方法 「揉面技巧」夏天揉面如何能控制好面团温度的地道做法和步骤]( "「揉面技巧」夏天揉面如何能控制好面团温度好吃的烹饪方法 「揉面技巧」夏天揉面如何能控制好面团温度的地道做法和步骤")
- 天气越来越热了，很多小伙伴对揉面开始发愁了吧！去年我发过一个夏天面包机揉面的小技巧今天再来给大家分享个厨师机揉面的技巧。别问我手揉，手揉我也没掌握好方法，以前学做面包的时候就是因为手揉揉不出手套膜，所以才买的机器。其实经常做面包的人基本都会用机器。21世纪了嘛！科...
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![酵母与温度的做法和图解 好吃的酵母与温度家常做法]( "酵母与温度的做法和图解 好吃的酵母与温度家常做法")
- 1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合适的发酵温度是：40-42℃。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;低于0℃或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。在60℃下可以杀死酵母菌（不同酵母菌的...
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![详解中种、液种、汤种、天然酵种面团的做法步骤及图解,美味正宗的详解中种、液种、汤种、天然酵种面团做法]( "详解中种、液种、汤种、天然酵种面团的做法步骤及图解,美味正宗的详解中种、液种、汤种、天然酵种面团做法")
- 微信公众号麦田初语的一篇文章，强推，说得特别的详细。_biz=MjM5NTMzNjQzMQ==&mid=2451131195&idx=1&sn=2c7a7517ce54320f59ac93420bf0b74c&chksm=b117f2bb86607bad4b6f37a18c7d699756ee1987d32e9e9fdda464e427824a6fac167ba73992&mpshare=1&scene=...
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![「水果酵母多谷香橙面包」下集—面团烤焙与橙皮糖制作好吃的烹饪方法 「水果酵母多谷香橙面包」下集—面团烤焙与橙皮糖制作的地道做法和步骤]( "「水果酵母多谷香橙面包」下集—面团烤焙与橙皮糖制作好吃的烹饪方法 「水果酵母多谷香橙面包」下集—面团烤焙与橙皮糖制作的地道做法和步骤")
- 嘿！你知道吗？水果酵母这个低调含蓄的存在，正是让手作面包升级的秘密之一......在上集里我会介绍水果酵母的独特之处和制作方式，并且分享增添面团风味的老面做法。在下集会运用水果酵母和老面，制作这款人见人爱的多谷香橙面包。喜欢手作一条龙的朋友，不要错过片尾的橙皮糖制程喔...
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![木鱼饺（水调面团）冷水面团的做法步骤及图解,美味正宗的木鱼饺（水调面团）冷水面团做法]( "木鱼饺（水调面团）冷水面团的做法步骤及图解,美味正宗的木鱼饺（水调面团）冷水面团做法")
- 用料面粉克木鱼饺（水调面团）冷水面团的做法中筋粉37克，冷水16克肉末50克，盐糖味精各1克，葱姜汁适量...
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![magimix玛捷斯•温度详解的做法步骤及图解,美味正宗的magimix玛捷斯•温度详解做法]( "magimix玛捷斯•温度详解的做法步骤及图解,美味正宗的magimix玛捷斯•温度详解做法")
- 玛捷斯的主锅是18/10级别双层不锈钢的设计，电磁导热，升温速度非常快，30-160°C精准控温，且温度能精准到每1℃。4小时慢煮功能，也无需看管，省时省力。用料玛捷斯1台magimix玛捷斯•温度详解的做法💓温度妙用玛捷斯温控区间：30℃-160℃。🥕30℃-38℃:低温发酵。🥕50℃：低温洗肉、蔬...
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![荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）做法]( "荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）做法")
- 馋包子，饺子，那就来一波。材料表我只写面团用量，其他的馅料部分我写在下方，这个食谱是多元版哈，需要的欢迎自取哈，喜欢的亲做好了请多多发作业给予鼓励，谢谢😘ོ用料温水（恒温壶不超过40°）260克砂糖3克酵母5克面粉500克荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）的做法先放去3克白砂...
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![蓝带法式糕点2: 甜酥面团 与 油酥面团的做法步骤及图解,美味正宗的蓝带法式糕点2: 甜酥面团 与 油酥面团做法]( "蓝带法式糕点2: 甜酥面团 与 油酥面团的做法步骤及图解,美味正宗的蓝带法式糕点2: 甜酥面团 与 油酥面团做法")
- 在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学...
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![便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法步骤及图解,美味正宗的便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间做法]( "便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法步骤及图解,美味正宗的便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间做法")
- 快手！便捷省时省力！可室温可冷藏，一切皆可随心安排！编辑中的心得理论会有点多，有点乱，见谅！用料粉便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法两个吐司的量（预留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，盐6克，酵母6克，纯牛奶一罐250ml➕水=405克，黄油30克.👉所有材料混合揉面至完全阶段...
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![法式面团的水解与搅拌的做法步骤及图解,美味正宗的法式面团的水解与搅拌做法]( "法式面团的水解与搅拌的做法步骤及图解,美味正宗的法式面团的水解与搅拌做法")
- 法式面包搅拌的成功与否直接关系到成品的状态，为了做出更好的成品，在搅拌的时，要减少搅拌时间，避免过度让面团过度氧化，更好的控制面温，最大程度的保留麦香味。我们可以采用水解法。水和面粉混合搅拌到没有干粉后，静止一段时间，在这个过程中，面团内部会产生变化，从而形成面筋。水解...
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![温州鱼丸详解的详细做法大全,简单又营养的温州鱼丸详解做法]( "温州鱼丸详解的详细做法大全,简单又营养的温州鱼丸详解做法")
- 刮鱼绒并不难用料免鱼1个料酒2勺盐1淀粉半袋胡椒粉葱1把姜2大个温州鱼丸详解的做法民鱼切片，从鱼尾。两边切鱼肉切断，不要起绒，除非你做鱼饼。错误示范，不要起绒。手抓加淀粉，搅拌。水煮小贴士少葱，只要葱白。姜一定要切很细。...
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![面团适宜面温&面团温度好吃的烹饪方法 面团适宜面温&面团温度的地道做法和步骤]( "面团适宜面温&面团温度好吃的烹饪方法 面团适宜面温&面团温度的地道做法和步骤")
- susan彤妈烘焙小知识分享第2期用料面团1块面团适宜面温&面团温度的做法吐司面团合适的出缸温度是几度？出缸温度就是我们经常听到的一个面温。甜面包、吐司合适的面温在26-28度之间。在这个温度下，酵母会进行大量繁殖，因为这是非常合适的环境温度。面温偏低了怎么办？比如...
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