当前位置：烹调屋 >

赞琼式酥皮月饼的做法食谱

简单易学的赞👍琼式酥皮月饼美食做法

  • 赞👍琼式酥皮月饼

  • 此方14个月饼，皮+馅共68克，用如意家50克的月饼模具用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）🌸温馨提醒：每一种面粉的吸水量不同，大家要经过增加油量用料油皮低筋面粉（或一半中筋面粉+一半低筋面粉）175克糖浆1...
  • 28382
琼式(海南)叉烧十五仁大月饼的做法步骤及图解,美味正宗的琼式(海南)叉烧十五仁大月饼做法

  • 琼式(海南)叉烧十五仁大月饼

  • 方子为原创方子，未经许可不得转载！！用料叉烧十五仁叉烧300-600g夏威夷果100g碧根果100g榛子100g橄榄仁100g腰果100g花生100g巴旦木100g开心果100g南瓜子100g西瓜子100g葵瓜子100g黑芝麻50g白芝麻50g核桃100g松子100g黑加仑葡萄干100g葡萄干100g粘合剂白酒30g蜂蜜150g麦芽糖2...
  • 23770
酥皮月饼皮奶黄月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮月饼皮奶黄月饼皮做法

  • 酥皮月饼皮奶黄月饼皮

  • 用料黄油140克糖粉75克全蛋液25克淡奶或者奶油35克吉士粉，玉米淀粉替代的话减少一半的量30克奶粉30克低粉280克酥皮月饼皮奶黄月饼皮的做法液体拌匀加粉，200度10-12分钟，微鼓无油光即可...
  • 11932
酥松软琼式酥皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的酥松软琼式酥皮月饼做法

  • 酥松软琼式酥皮月饼

  • 用料中筋面粉90克低筋面粉75克十86克花生油41克枧水3克转化糖浆116克猪油38克莲蓉或豆沙适量咸蛋黄9个鸡蛋黄半个水2克酥松软琼式酥皮月饼的做法转化糖浆加花生油和枧水用蛋抽搅至顺滑加入90克中粉和75克低粉用刮刀拌至无干粉，戴一次性手套压实，切记后面所有流程戴手套操作...
  • 26145
无臭粉老式月饼酥皮，皮，皮的做法步骤及图解,美味正宗的无臭粉老式月饼酥皮，皮，皮做法

  • 无臭粉老式月饼酥皮，皮，皮

  • 馋😍是寻找好方子的唯一动力😂，功夫不负有心的我，😂终于可以做出心心念念的酥皮老式月饼啦。试过很多方子，终于有一款公认的超级好吃的酥皮，为了记录方子简单写步骤，不太善于组织文本。仅提供方子。😜此方适合有烘焙基础，恰好缺好方子的厨娘们。（如果新手想学可以详细问）不喜请移...
  • 29568
蛋黄酥~苏式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥~苏式月饼皮做法

  • 蛋黄酥~苏式月饼皮

  • 做了不少蛋黄酥和苏式月饼方便自己记录！第一每个烤箱脾气不一样😅多试几次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒发温度高的放冰箱冷藏醒或者开空调！第三用开水和出来的水油皮会更加好吃哦！第四蛋黄尽量用新鲜的这样的好吃方子里是20个的量！用料水油皮：中筋面粉200克猪油70克水1...
  • 27918
什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）做法

  • 什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）

  • 〈一〉和馅，按ABC的部分先后加入，做成50克一个馅，下面配料表中料可做24个什锦月饼馅。如果做一盘量，自己算一下比例。〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盘放烤中箱，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样颜色受热均匀。用料〈一〉馅料部分：24个馅配料表：A部分：绵白糖：150克白芝麻：100克...
  • 10885
潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤及图解,美味正宗的潮式酥皮月饼（𦛨饼）做法

  • 潮式酥皮月饼（𦛨饼）

  • 传统潮式𦛨饼，它的主要用料必须是猪油，如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油，颜值和口感一样的💯用料油皮：（成团后总重200克）中筋面粉110克绵白糖（麦芽糖）12-15克温水45克食用油（猪油）35克油酥：（成团后总重140克）低筋面粉100克食用油（猪油）35-40克馅料250克芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬...
  • 33192
苏式月饼——酥皮莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼——酥皮莲蓉月饼做法

  • 苏式月饼——酥皮莲蓉月饼

  • 这几年吃腻了广式月饼，今年换个花样。本来自己做绿豆馅，奈何每天都在忙碌，只能用现成的馅，味道和自己做的还是有些差距。做酥皮点心其实不难，难点是破酥这个问题，其实关键一，就是水油皮必须打出薄膜，和做面包的薄膜类似，这样它才有韧度，关键二是松弛时间，这样被擀来擀去不破酥。这个...
  • 23057
简单易学的125g琼式月饼美食做法

  • 125g琼式月饼

  • 125g，先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟。用料糖浆皮：低筋面粉170克转化糖浆125克花生油25克枧水3克油酥：低筋面粉90克猪油45克蛋黄9个125g琼式月饼的做法把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌...
  • 30353
琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）的做法步骤及图解,美味正宗的琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）做法

  • 琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）

  • 🌸配方可做12-17个月饼，皮+馅共75克，个数不等，想做更大或更小的可以换算配方。每种面粉的吸水量不同小伙伴要适当增减油量。🌸琼式酥皮月饼是我们海南人的最爱，历经多次的翻车改良的配方小伙伴们记得来交作业哦。🌸用心记录每一道食谱希望大家能喜欢，一起探索烘培的美妙。今天...
  • 25993
绿豆酥皮月饼 苏式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆酥皮月饼 苏式月饼做法

  • 绿豆酥皮月饼 苏式月饼

  • 绿豆馅可以买现成的，家里老人有三高，所以自己做的低糖馅料，成品非常细腻好吃，忘记录制，所以就简单记一下低糖绿豆馅的用料及步骤，这个馅料量比较多，做好的馅料可以留着做些其它的美食，也可以用量减半用料：脱皮绿豆：400g水（破壁机打豆沙用）：适量玉米油：80g麦芽糖：100g白砂糖：50g制作步骤：1...
  • 16238
琼式煎面饼的做法和图解 好吃的琼式煎面饼家常做法

  • 琼式煎面饼

  • 煎面饼，一份简单的煎面饼！用料鸡蛋2个面粉120-130克全脂牛奶250克玉米淀粉10克玉米油90克炼乳45克白砂糖45克盐1克琼式煎面饼的做法将面粉过筛，加入牛奶，再加入炼乳及白糖，再加入盐，搅拌均匀成面糊。将玉米油入锅，小火加热，入搅拌好的面糊2-3勺，转动平底锅，使面糊均匀的铺满整个锅...
  • 24282
蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮做法

  • 蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮

  • 前几天把馅料做好，今天就开包了哦，这样省时省力，不用赶在一天。此配方可以做15个超大霸王酥，饼皮40克，内馅40克，成品80克。28×28的烤盘得分两盘烤。这次馅料包的是两种1、麻薯蛋黄肉松馅：熟咸蛋黄一颗，油豆沙15克，麻薯馅12克，推荐成品雪媚娘皮，因为比较稳定，不容易发硬，我这次买的三...
  • 20425
琼式（海南）月饼完美版的做法步骤及图解,美味正宗的琼式（海南）月饼完美版做法

  • 琼式（海南）月饼完美版

  • 琼式月饼重在于操作方法，方子里酥皮的量是用小诺妈的蛋黄酥的方子广式皮的量是用的泳歌的方子用料油酥#低筋面粉120g猪油60g水油皮#普通面粉（中筋面粉）150g猪油53g糖40g水60g广式月饼皮#普通面粉（中筋面粉）200g转化糖浆140g花生油50g琼式（海南）月饼完美版的做法先做油酥，把猪油和...
  • 29538
白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）做法

  • 白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）

  • 这是一款传统老式月饼，我用的京式混酥皮包的，这种皮不是软皮，有点微酥的感觉，还不是川酥皮的酥劲，是款厚皮月饼，皮馅比例1：1非常好吃的一款白糖馅月饼，制做简单，皮面可用京式混酥皮或精致提浆皮都可以，皮面配方如下。我做的是83克月饼，（用京式反扣模具6个头的）皮面45克：馅45克，烤熟月饼8...
  • 13271
「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
  • 10470
琼式月饼，苏广合体，软而不韧、酥而不脆好吃的烹饪方法 琼式月饼，苏广合体，软而不韧、酥而不脆的地道做法和步骤

  • 琼式月饼，苏广合体，软而不韧、酥而不脆

  • 据说，明朝的时候，内陆的人民迁入海南，苏州的厨师在海南当地将苏式月饼起酥工艺和广式月饼的糖浆皮结合在一起创新出一种，海南特色的琼式月饼。其特点是：“软而不韧、酥而不脆”，入口的口感“松酥软”。阿李也略加改动，或许能带来一点惊喜哦。红豆沙馅的做法：转化糖浆的做法：广式月...
  • 9061
琼式月饼的做法和图解 好吃的琼式月饼家常做法

  • 琼式月饼

  • 纯属为了收藏用料油皮花生油60克枧水3克中筋面粉350克糖浆250克油酥克猪油100克低筋面粉210克刷蛋液一个蛋黄+15克水搅拌均匀温度：上下火180℃烤8-10分钟出炉刷2遍蛋液，接着再放进烤箱150℃烤5-10分钟，根据烤箱情况注意观察，上色就可以出炉75克模具，油皮25克包入15克油酥，馅料3...
  • 17931
酥皮月饼的详细做法大全,简单又营养的酥皮月饼做法

  • 酥皮月饼

  • 酥皮鲜肉月饼和酥皮豆沙月饼，两种月饼里的最爱，你说呢？用料酥皮鲜肉月饼水油皮中筋面粉130g底筋面粉30g食用油50g白砂糖10g水55g油酥底筋面粉160g食用油65g豆沙馅200g左右酥皮豆沙月饼水油皮中筋面粉130g底筋面粉30g食用油50g白砂糖20g水60g油酥底筋面粉160g食用油65g绞猪肉...
  • 26916
简单易学的琼式酥皮月饼美食做法

  • 琼式酥皮月饼

  • 集苏式，广式月饼所长。松，酥，软，拿不腻手，吃不甜喉。用料低粉100g猪油（冷藏）50g低粉175g糖浆125g花生油30g枧水1g馅料（五仁，椰蓉，莲蓉）450g琼式酥皮月饼的做法油皮：低粉过筛，挖坑埋入糖浆，花生油，枧水，拌匀，盖保鲜膜冷藏静置2小时。油酥：低粉过筛，倒入白猪油混匀。冷藏静置2小时。油皮22g包...
  • 28549
简单易学的50g琼式月饼美食做法

  • 50g琼式月饼

  • 用料糖浆皮低筋面粉85克转化糖浆62.5克花生油12.5克枧水3克油酥皮低筋面粉45克猪油22克50g琼式月饼的做法把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜静置一小时。将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重7克...
  • 28154
琼式酥皮月饼的详细做法大全,简单又营养的琼式酥皮月饼做法

  • 琼式酥皮月饼

  • 这款来自海南岛的琼式月饼不用回油，也特别酥软，就是因为里面加了油酥。既有广式月饼糖浆香甜的口味，又有苏式月饼香酥的口感，你一定要试试呀。用料广式饼皮转换糖浆65克枧水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48克精炼猪油24克馅料低糖红豆沙、莲蓉等均可豆沙+蛋黄=2...
  • 24685
黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）做法

  • 黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）

  • 这是一款黑芝麻馅的月饼，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，这是一款京式月饼，也是传统的老式月饼，皮和馅的比例是1:1，是一款厚皮月饼，我做的是45克馅，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月饼是薄而且大，京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油，不同于广式月饼，广式月饼厚而且小，广式月...
  • 28355
酥皮月饼（苏式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮月饼（苏式月饼）做法

  • 酥皮月饼（苏式月饼）

  • 酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不过我没有诶😂开始吧～用料油皮👉👉👉👉👉：材料如下👇中筋面...
  • 4387

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接